5 דרכים טעימות לבשל כרוב

יש כל כך הרבה דרכים להכין כרוב עשיר בחומרים מזינים ולהפוך אותו לטעים טעים. אשראי תמונה: Nachteule / iStock / GettyImages

קייל – ירק לא מוערך עד העשור האחרון לערך – הוא מצרך עלים מזין, שניתן ליהנות ממנו גולמי או מבושל.

אתה יכול להכין כרוב בכל כך הרבה דרכים; בשיטות מסוימות נדרשת זמן רב יותר והכנה, בעוד שאחרות יכולות להתבצע במהירות (תגלה כי השימוש במיקרוגל למתכוני כרוב קל מפתיע!).

פרסומת

לפני שהקייל נכנס לזייטגייסט המזון, הוא שימש לרוב כקישוט במסעדות, על פי הרווארד ת.ה. בית הספר צ'אן לבריאות הציבור. אך ככל שאנשים רבים יותר התוודעו ליתרונותיו התזונתיים ולרב-צדדיות שלו, הירק זינק בפופולריות.

שלי, עד כמה קייל הגיע.

מידע על תזונה של כרוב

הכרוב הוא בן למשפחת ירקות המצליבים, מה שהופך אותו לקרוב משפחה של ברוקולי, כרובית ונבטי בריסל. זהו מקור עשיר של ויטמינים K, C ו- B6, כמו גם חומצה פולית, מנגן והקרוטנואידים לוטאין וזקסנטין. חומרים מזינים אלה הופכים את הכרוב למגן נהדר מפני סרטן ומחלות לב וכלי דם.

פרסומת

קייל גם דל קלוריות. ה- USDA מונה כוס אחת של כרוב כרוב בעל ארוחות רופפות כבעלות 8 קלוריות בלבד, שרובן מגיעות מ -1.4 גרם פחמימות (עם 0.6 גרם סיבים ו -0.4 גרם סוכר) ו -0.7 גרם חלבון.

כוס אחת של כרוב כרוז ארוז מכילה:

• 6 קלוריות
• 0.2 גרם שומן
• 0.7 גרם פחמימות
• 0.7 גרם סיבים
• 0.2 גרם סוכר
• 8.5 מ"ג נתרן
• 41 מ"ג סידן

שיטות בישול קייל

ישנן מספר טכניקות שונות לבישול כרוב. אתה יכול לבשל כרוב אדום באותו אופן שבו אתה מבשל כרוב ירוק.

פרסומת

1. כיצד לבשל כרוב במיקרוגל

בישול ירקות במיקרוגל הוא שיטת הכנה פשוטה למדי שאינה מרוקנת יותר מדי חומרים מזינים. ירקות בישול במיקרוגל הביאו להפחתה פחותה של ויטמין K בהשוואה לבישול ירקות אחרים במיקרוגל, על פי דו"ח באפריל 2018 ב מדע מזון וביוטכנולוגיה .

כאשר ברוקולי, קרוב משפחה של קייל, נפטר במיקרו, מאפייניו התזונתיים אינם מושפעים לרעה, על פי מחקר שנערך בינואר 2016 שפורסם ב Journal of Food Science and Technology . הכרוב מגיב באופן דומה במיקרוגל, ואינו מאבד מכל שלמות התזונה שלו כשהוא מבושל נכון.

פרסומת

אז איך לעשות כרוב במיקרוגל?

אתה יכול לעשות כרוב במיקרוגל מספר דרכים שונות. אם אתה פשוט רוצה כרוב רך ונבול – בדומה לאופן שבו הוא היה מקבל אם אתה מאדה אותו או מקפיץ אותו – אז שים את הכרוב בקערה בטוחה במיקרוגל עם כפית מים אחת, מכסה אותה ומיקרוגל לשתי דקות ל -2 כוסות כרוב, מייעץ להארכת פרדו. לאחר מכן תוכלו לנקז ולהגיש.

אתה יכול להשיג יותר מאשר קייל נבול במיקרוגל. אתה יכול להכין שבבי כרוב על ידי השלכת כרוב קצוץ עם שמן ומלח, ואז לעטוף את העלים סביב הקצוות ובסיס קערה או צלחת שמאפשרים למיקרוגל, לפי אוניברסיטת קולורדו.

מכניסים את המנה למיקרוגל לגובה שלוש דקות ובודקים אם היא פריכות. אם עלי הקייל עדיין זקוקים למעט יותר בישול, הכניסו אותם לשלוש דקות נוספות.

לאחר שתמקרלו את הכרוב בהצלחה במיקרוגל, תוכלו ליצור יצירתיות עם אופן השימוש בו בתכנון הארוחות. הרחבת Purdue מציינת כי כרוב מתמזג היטב עם מאכלים כמו אורז חום, ביצים ובייקון, בין רבים אחרים.

קריאה קשורה

10 פריצות מיקרוגל שהופכות בישול בריא למשב רוח

2. איך לאדות קייל

קייל מהביל הוא דרך נהדרת להכין את הירוק העלים; זה יהיה רך וקל יותר ללעיסה תוך שהוא מעניק לטעמים רבים ושונים.

קייל אדים על ידי מילוי קרקעית סיר במים מלוחים.

הניחו סלסלת אידוי בסיר וודאו שהמים לא יעלו מעל קרקעית הסל. הביאו את המים לרתיחה והוסיפו את הכרוב לסל. מכסים את הסיר ומאדים את הכרוב למשך 5 דקות או עד שהוא רך, אך עדיין פריך מעט.

קייל סגול מהביל

כרוב סגול מגיב היטב לאידוי כשהוא מרכך את העלים מבלי לפגוע בצבע או בטעם של הירק. השתמש בכרוב סגול כפי שהיית עושה כרוב רגיל במתכונים המועדפים עליך.

3. איך להקפיץ קייל

לכרוב מוקפץ יש טעם נהדר. ניתן לערבב אותו עם ירקות וחלבון אחרים למטוגן עשיר בחומרים מזינים – האפשרויות אינסופיות.

כדי להקפיץ כרוב, הוסיפו אותו למחבת מצופה בשמן זית והביאו בדיוק לנקודת ההבהבה שלו על אש בינונית-גבוהה.

ניתן להוסיף בצל ושום לקבלת מעט טעם נוסף ולתבל את הכרוב במלח ים, פלפל ועשבי התיבול לבחירתכם. מבשלים את הכרוב למשך 10 עד 15 דקות, או עד שהוא מבושל לרמת הרכות שאתה מעדיף.

4. איך מכינים צ'יפס קייל

במצב רוח של מחנק? צ'יפס כרוב כיסו אותך. כך תכינו אותם:

1. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט.
2. הכינו שבבי כרוב על ידי קריעת כרוב לחתיכות קטנות או שימוש בעלים שלמים קטנים.
3. הניחו את העלים על תבנית עם נייר אפייה בשכבה אחת עם מרווח קטן בין כל עלה. מפזרים את הכרוב עם שמן זית ומלח ים ואופים בתנור למשך 5 דקות.
4. סובבו את המגש ובשלו את העלים למשך 3 דקות נוספות, או עד שהם פריכים. הוציאו אותם בזהירות מהמגש החם כדי שלא ימשיכו לבשל.

מערבבים צ'יפס כרוב עם שבבי בטטה דקים מנייר לחטיף צבעוני ובריא.

קריאה קשורה

13 דרכים להוסיף את היתרונות הבריאותיים של קייל לתזונה

5. איך לבשל קייל קפוא

הכרוב זמין הכי טרי באביב ובסתיו, אך כרוב קפוא זמין בכל ימות השנה. שמירה על שקית או שתיים במקפיא מבטיחה שתמיד תהיה זמינה כאשר מתכון מכנה כרוב.

1. לבישול כרוב קפוא, הניחו כוס מים אחת בסיר על כל 2 כוסות כרוב קפוא. ממיסים ½ כפית מלח בכל כוס מים.
2. מכסים את הסיר במכסה. מחממים את המים בגובה בינוני עד שהם מגיעים לרתיחה מהירה.
3. טובלים את הקייל במים הרותחים. מכסים את הסיר ומניחים למים לחזור לרתיחה מלאה.
4. הרתיח את הכרוב למשך שמונה עד 12 דקות, או עד שהוא מחומם לאורך ונימוח, אך עדיין בצבע ירוק עז.
5. מסננים את הכרוב במסננת בתום זמן הבישול. הימנע מהשארתו במים החמים, מכיוון שהוא ממשיך להתבשל ועלול להתגבר יתר על המידה אם לא מתנקז במהירות.

איך לעסות כרוב

אם מעולם לא שמעתם על עיסוי כרוב, טכניקה זו עשויה להישמע לכם מעט מבלבלת.

מובן.

אבל עיסוי הכרוב שלך הוא צעד חשוב אם אתה מתכנן לאכול את הירקות גולמיים; עיסוי יפרק את מבנה התאים כך שלכרוב יהיה מרקם מעט רך יותר וקל יותר ללעיסה, על פי הרחבת אוניברסיטת אורגון.

כך תעשה זאת:

1. שטפו והסירו את הגבעולים מחבורת כרוב מתולתל וקרעו או קצצו את העלים לחתיכות בגודל ביס. (ניתן להשליך או לקומפוסט את גבעולי הקייל, או לשמור אותם לשימוש להכנת ציר ירקות.)
2. מכניסים את הכרוב לקערה ומוסיפים ¼ כפית מלח, 1 כף מיץ לימון טרי ו -2 כפיות שמן זית.
3. לעסות בידיים כ -3 עד 5 דקות עד שהעלים מתוקים ורכים.
4. עכשיו אתה יכול להוסיף כל מרכיבי סלט אחרים שאתה רוצה. כרוב עיסוי יחזיק מעמד במקרר כמה ימים.

מתכוני כרוב

כפי שאתה יכול לראות, יש שפע של דרכים שונות לבשל כרוב. יש גם דרכים אינסופיות להלביש את זה! להלן כמה מהמתכונים האהובים עלינו לקייל כדי להצית את היצירתיות במטבח.

• פסטו קייל חם
• רימון קייל סוטה
• קערת ארוחת בוקר של קייל סקרמבל
• סלט כרוב עוף עם אגס
• מרק כרוב, בייקון ומול שעועית לבנה

פרסומת