139 סטטיסטיקות תזונה שאתה צריך לדעת

פחות מעשרה אחוזים מהמבוגרים האמריקאים מקבלים את הכמות המומלצת של ירקות. קרדיט לתמונות: פרוסטוק-סטודיו/istock/gettyimages

במאמר זה

• סטטיסטיקות אוכלות בריאות
• המאכלים הפופולריים ביותר
• נגישות למזון
• סטטיסטיקות מזון מהיר
• סטטיסטיקות סוכר
• סטטיסטיקות נתרן
• דיאטות מבוססות צמחים
• סטטיסטיקות הידרציה
• סטטיסטיקות תזונה ומחלות
• סטטיסטיקות השמנת יתר
• צריכת מקרו -תזונה
• צריכת מיקרו -תזונה
• תזונה בלידה ובבית הספר

כשמדובר בהמחשת מצב התזונה הנוכחי בארצות הברית, רוב האנשים הולכים על פירות פירות וירקות סטנדרטיים: אמריקאים אוכלים היום יותר פירות וירקות מאשר בשנת 1970, אבל (ידעת ש"אבל "בא … ) התזונה הממוצעת עדיין לא נופלת מההמלצות, על פי ה- USDA.

בשנת 2015, רק כ -9 אחוזים ו -12 אחוזים מבוגרים בארה"ב אוכלים מספיק ירקות ופירות, בהתאמה, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC).

אבל תזונה היא הרבה יותר מאשר רק כמה תוצרת אנחנו – או לא – אוכלים. מצא את הנתונים הסטטיסטיים העדכניים ביותר שאתה צריך לדעת להלן, כולל נתונים על כמה מזון וחומרים מזינים ספציפיים שאנו לוקחים בעובדות אוכלות בריאות ועוד.

סטטיסטיקות אוכלות בריאות

בארצות הברית, רוב האנשים לא נכללים מהכמויות המומלצות לקבוצות מזון שונות.

• יותר מ 80% מהתזונה של האמריקנים דלים בירקות, פירות וחלב, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
• 2.7% מהאמריקאים הם בעלי "אורח חיים בריא", כלומר הם עומדים בארבעה כישורים, על פי מחקר באפריל 2016 בהליכי מרפאת מאיו ‌:
  • להיות פעיל מספיק
  • אכילת תזונה בריאה
  • להיות לא מעשן
  • בעל אחוז שומן בגוף בריא

צריכת פירות וירקות בארצות הברית

תושבים במדינות הבאות היו ככל הנראה לדווח על אכילה של לפחות חמש מנות של ירקות ארבעה ימים או יותר בשבוע בשנת 2013, על פי סקר Gallup לשנת 2014:

1. ורמונט (67.8%)
2. מונטנה (63%)
3. וושינגטון (61.8%)
4. אורגון (61.4%)
5. ניו מקסיקו (61.1%)
6. קולורדו (60.6%)
7. ויומינג (60.3%)
8. מיין (59.9%)
9. אריזונה (59.9%)
10. אלסקה (59.8%)

תושבים במדינות הבאות היו פחות סבירים לדווח על אכילת לפחות חמש מנות של ירקות ארבעה ימים או יותר בשבוע בשנת 2013, על פי סקר Gallup:

1. אוהיו (55.6%)
2. טקסס (55.5%)
3. קנזס (55.5%)
4. איווה (55.4%)
5. ארקנסו (54.6%)
6. מערב וירג'יניה (54.5%)
7. דלאוור (54.3%)
8. מיזורי (53.8%)
9. לואיזיאנה (53.3%)
10. אוקלהומה (52.3%)

• 8.5% מתלמידי התיכון עמדו בהמלצות פרי ו -2.1% עמדו בהמלצות ירקות, כך עולה ממחקר באפריל 2017 בכתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ‌.
• בממוצע, מבוגרים אמריקאים אוכלים פירות פעם ביום וירקות 1.7 פעמים ביום, על פי ה- CDC.
• בני נוער אוכלים פירות בערך 0.2 פעמים ביום וירקות בערך 0.1 פעמים ביום, על פי כתב העת של האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ‌ מחקר.

המזונות הפופולריים ביותר בארה"ב

סקרן לגבי מה שאמריקאים אוכלים? כדי להתחיל, הם אוכלים יותר מבעבר: כל קטגוריות המזון העיקריות גדלו בכמות המזון הזמינה לצריכה משנת 1970 עד 2008, והקלוריות היומיות הממוצעות לאדם בשוק ממוסמר בכ- 600 קלוריות, לפי הנחיות התזונה של 2010 לאמריקאים.

להלן כמה סטטיסטיקות צריכת מזון מעניינות יותר שכדאי לדעת. שים לב כי נתוני זמינות המזון שלהלן משקפים כמה מזון זמין לצרכנים אמריקאים בשנה.

פירות

• תפוחים היו הפירות המובילים שאוכלים בארה"ב בארה"ב החל משנת 2018, עם כ -10 פאונד של תפוחים זמינים לאדם, 1.6 ליטרים של מיץ תפוחים זמין לאדם ו -3.1 פאונד תפוחים משומרים, יבשים וקפואים לאדם, על פי ה- USDA ו
• בננות הם הפירות הטריים הפופולריים ביותר בארה"ב, עם 13.9 פאונד זמינים לאדם, על פי ה- USDA.
• מיץ תפוזים הוא המיץ העליון בארה"ב, עם 2.1 גלונים זמינים לאדם, על פי ה- USDA.

יְרָקוֹת

• תפוחי אדמה הם הירק הנפוץ ביותר בארצות הברית בשנת 2019, 49.4 פאונד של תפוחי אדמה היו זמינים לאדם.
  • 41% מתפוחי האדמה הזמינים הוקפאו.
  • הדרך הנפוצה ביותר לאכול תפוחי אדמה הייתה צ'יפס.
• עגבניות הן הירקות השני שנאכל בארה"ב בשנת 2019, 31.4 פאונד של עגבניות לאדם היו זמינים, על פי ה- USDA.
  
  • 60% מהעגבניות הזמינות שימורים.
  • הדרך הנפוצה ביותר לאכול עגבניות הייתה כרוטב פיצה.
• על פי ה- USDA, הירקות השלישיים הפופולריים ביותר, בצל, הוסיפה עד 9.4 פאונד לאדם.

מַחלָבָה

• מספר מוצרי החלב הזמינים לצריכה היה 1.5 כוס-שווים של חלב לאדם ליום בשני 1977 וגם 2017, על פי ה- USDA.
• למרות שהכמות הכוללת זהה, הזמינות של חלב נוזלים ירדה מ- 0.9 ל- 0.5 כוסות לאדם ביום, בעוד שזמינות הגבינה הוכפלה.

בשרים

• עוף הפך להיות הרבה יותר זמין בשנות הארבעים של המאה העשרים ובסופו של דבר עקף חזיר כבשר השני האוכל ביותר בשנת 1996.
• מאז 1970, זמינות העוף האמריקאית לאדם הוכפלה יותר ממה שהוכפלה, על פי ה- USDA.
• בשנת 2018 היו 65.2 פאונד של עוף לאדם שעמד לאכילה, לעומת 54.6 פאונד של בקר.
• האמריקאים אכלו יותר מכמויות המומלצות של בשר, ביצים, אגוזים ודגנים בשנת 2017, על פי ה- USDA.

ממתיקים, דגנים ושומנים

• בשנת 2017 היו 123.2 פאונד לאדם של ממתיקים קלוריים שזמינים לצריכה, ירידה גבוהה של 151.5 פאונד בשנת 1999, על פי ה- USDA.
• הזמינות של סך ממתיק התירס (סירופ גלוקוז, סירופ תירס גבוה-פרוקטוז ודקסטרוז) ירדה מ 83.6 פאונד לאדם בשנת 1999 לכמעט 53 פאונד בשנת 2019, על פי ה- USDA.
• סוכר מזוקק (קנה וסלק) עלה על ממתיקי תירס בשנת 2010 והגיע לזמינות של 69.3 פאונד לאדם בשנת 2019, על פי ה- USDA.
• היו 36.5 פאונד של מוצרי תירס (קמח וארוחה, הומני וגריסים ועמילן מזון) זמינים לצריכה לאדם בשנת 2019, שעלה מ 21.8 פאונד לאדם בשנת 1989, על פי ה- USDA.
• זמינות קמח החיטה הייתה 131.1 פאונד לאדם בשנת 2019 לעומת שיאו של 146.8 פאונד בשנת 1997, על פי ה- USDA.
• הזמינות של שומנים ושמנים נוספים הגיעו ל 82.2 פאונד לאדם בשנת 2010, לעומת 52.5 פאונד לאדם בשנת 1970.
• בממוצע, האמריקאים לקחו 63 גרם שמנים נוספים לאדם ליום בשנת 2010, על פי דו"ח USDA בינואר 2017, אשר מציין כי נתוני שומנים ושמנים היו זמינים רק עד 2010.
  • 44.7 גרם הגיעו משמנים בריאים כמו שמן זית.
  • 14.7 גרם הגיעו משומנים מוצקים מחמאה, שומן, קיצור וטלה.

נגישות לאוכל בארה"ב

תזונה אינה תמיד עניין של בחירה. לאנשים רבים ברחבי הארץ אין גישה למזון בריא בגלל מקום מגוריו או התקציבים שלהם. להלן סטטיסטיקות חוסר הביטחון של מדברי המזון וחוסר הביטחון שאתה צריך לדעת.

• 17.4% מהאוכלוסייה (הערכה של 54 מיליון איש) חיו באזורים בעלי הכנסה נמוכה ובאזורים בעלי גישה נמוכה (יותר מקילומטר מהסופרמרקט הקרוב או חנות המכולת באזורים עירוניים או 10 מיילים משם באזורים כפריים), על פי ה- USDA.
• ההערכה היא כי 49.1 מיליון אנשים, כולל 16.7 מיליון ילדים, חוו חוסר ביטחון במזון (מה שאומר שהיה להם גישה מוגבלת למזונות בטוחים ומתאימים לתזונה) מספר פעמים במהלך השנה בשנת 2008, על פי ה- USDA.
• על פי ה- USDA, יותר משקי בית הפכו למאובנים במזון החל משנת 2019. שכיחות חוסר הביטחון במזון הייתה:
  • 10.5% בשנת 2020
  • 11.1% בשנת 2018
  • 14.9% בשנת 2011
• בשנת 2019, 4.1% ממשקי הבית חוו ביטחון מזון נמוך מאוד, כלומר הם דיווחו על חיתוך או דילוג על ארוחות ולא לאכול מספיק מכיוון שלא היה להם מספיק כסף למזון, על פי ה- USDA.
• בחודש מרץ ובאפריל 2020, הערכות לאומיות של חוסר ביטחון במזון שילשו יותר מ -38%, על פי ה- American Journal of Public Health ‌.
• 7% מהמבוגרים המתגוררים ברמת העוני או מתחת להם עונים על המלצת הירקות היומית בארצות הברית לעומת 11.4% מהמבוגרים עם הכנסות הבית הגבוהות ביותר, על פי ה- CDC.
• 21% משווקי החקלאים מקבלים תכנית סיוע לתזונה משלימה (SNAP, נקרא בעבר חותמות מזון) ו -25.8% מקבלים תוכנית תזונה משלימה מיוחדת לנשים, תינוקות וילדים (WIC) קופונים של תוכנית התזונה של החקלאים, על פי דוח נובמבר 2013 ב- ‌ התקדמות בתזונה ‌‌. ‌
• 30.8% משווקי החקלאים מקבלים שוברי תזונה לשוק WIC Farmers, שיכולים לעזור למשפחות בעלות הכנסה נמוכה לעמוד בהמלצות תזונה לפירות וירקות ולהתייחס לחוסר ביטחון במזון, על פי ה- CDC.
• מדינות מסוימות פועלות ליצירת מערכות מזון אזוריות חזקות המסייעות לתושבים לקנות מזון מקומי יותר, כולל פירות וירקות.
  • 32 למדינות יש מועצה פעילה למדיניות המזון הממלכתית ויש 234 מועצות מדיניות מזון מקומיות פעילות, על פי ה- CDC.

עזור להילחם בחוסר ביטחון במזון עם ארגונים אלה

• האכלת אמריקה
• ארוחות על גלגלים
• למה רעב

סטטיסטיקות מזון מהיר

מזון מהיר קשור לאיכות תזונה ירודה ולצריכת קלוריות גבוהה, לפי ה- CDC. בעוד שהמבורגר וצ'יפס עלולים להכין ארוחה מזדמנות טעימה, הגבלת צריכת המזון המהיר שלך יכולה לעזור לך לשמור על תזונה בריאה יותר ולהימנע ממחלות הקשורות לתזונה לקויה.

שימו לב שמחקר תזונה בדרך כלל מסווג אנשים בקבוצות נשים וזכריות, וזו הסיבה שאנו משתמשים במונחים "נשים" ו"גברים "להלן. וכדי להבטיח דיוק, המונחים בהם אנו משתמשים בהמשך לגזע ואתניות משקפים את השפה המשמשת בכל מקור שצוטט.

• מספר המסעדות של המזון המהיר הוכפל יותר מאז שנות השבעים, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים.
• 36.3% מהילדים והמתבגרים אכלו מזון מהיר בכל יום נתון משנת 2015 עד 2018, על פי ה- CDC. הם אכלו, בממוצע, 13.8% מהקלוריות היומיות שלהם ממזון מהיר.
• ילדים לבנים שאינם היספניים בגילאי 12 עד 19 לקחו אחוז נמוך יותר של קלוריות ממזון מהיר ביום נתון מאשר ילדים שחורים היספניים או שאינם היספניים משנת 2015 עד 2018, על פי ה- CDC.
• אחוז ילדי הקלוריות והמתבגרים אכלו ממזון מהיר ירד מ -14.1% בשנת 2003 עד 2004 ל -10.6% בשנת 2009 עד 2010. עם זאת, הוא גדל ל 14.4% בשנת 2017 עד 2018, על פי ה- CDC.
• אחוז המבוגרים שאכלו מזון מהיר בשנת 2018 ירד עם הגיל:
  • 44.9% מהמבוגרים בגילאי 20 עד 39
  • 37.7% מהמבוגרים בגילאי 40 עד 59
  • 24.1% מהמבוגרים מגיל 60 ומעלה
• מספר גבוה יותר של מבוגרים שחורים שאינם היספניים אכלו מזון מהיר מאשר מבוגרים לבנים לא-היספניים, לא-היספניים והיספניים, על פי ה- CDC.
• אחוז המבוגרים שאכלו מזון מהיר גדל עם הגדלת ההכנסה המשפחתית משנת 2013 עד 2016, על פי ה- CDC.
• בקרב אלה שאכלו אוכל מהיר, גברים היו בעלי סיכוי גבוה יותר מנשים לאכול אוכל מהיר בארוחת הצהריים בין השנים 2013-2016, על פי ה- CDC. עם זאת, סביר להניח כי נשים היו מדווחות על אכילתו כחטיף.
• יותר מ 56% מהאמריקאים הסוערים במסעדות או בהזמנת ההפעלה עושים זאת לפחות פעמיים -שלוש בשבוע, על פי סקר שנערך בשנת 2019 בקרב 1,000 אמריקאים על ידי חברת המסעדות והאירוח הרביעית.
• מאז תחילת המגיפה Covid-19, 55% מהקונים האמריקאים אוכלים בבית לעתים קרובות יותר, על פי דו"ח 2020 של חברת השיווק אקוסטה.
  • 44% אכלו ארוחת בוקר בבית כל יום (לעומת 33% לפני קוביד).
  • 31% אוכלים ארוחת צהריים בבית כל יום (לעומת 18% לפני קוויד).
  • 33% אכלו ארוחת ערב בבית כל יום (לעומת 21% טרום-קוביד).

קרדיט תמונה: Morefit.eu Creative

סטטיסטיקות סוכר

סוכרים שנוספו הם סוכרים וסירופים מעורבבים במזונות או משקאות במהלך הכנה או עיבוד, ואינם כוללים סוכרים המופיעים באופן טבעי כמו אלה שנמצאים בפירות או בחלב, על פי ה- CDC.

אמריקאים אוכלים יותר מדי סוכר נוסף, הכולל סוכר גולמי, סוכר חום, סירופ תירס, דקסטרוז, פרוקטוז, גלוקוז, דבש, מולסה ועוד, על פי הנחיות התזונה 2015-2020 לאמריקאים. עליכם להגביל סוכרים נוספים לפחות מעשרה אחוזים מכלל הקלוריות היומיות (נניח, 200 קלוריות מתוספת סוכר בתזונה של 2,000 קלוריות). אכילת יותר מדי סוכרים שנוספו קשורה לבעיות בריאות כמו השמנת יתר, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

שימו לב שמחקר תזונה בדרך כלל מסווג אנשים בקבוצות נשים וזכריות, וזו הסיבה שאנו משתמשים במונחים "נשים" ו"גברים "להלן. וכדי להבטיח דיוק, המונחים בהם אנו משתמשים בהמשך לגזע ואתניות משקפים את השפה המשמשת בכל מקור שצוטט.

• האחוז הממוצע של סך הקלוריות היומיות מסוכרים נוסף היה 13% או 335 קלוריות לגברים ו -13% או 239 קלוריות לנשים בגילאי 20 ומעלה משנת 2005 עד 2010, על פי ה- CDC.
• לילדים בגילאי 2 עד 19, הוסיף סוכר מהווה עד 16% מהקלוריות היומיות, בממוצע כ- 362 קלוריות לבנים ו -282 קלוריות לבנות, משנת 2005 עד 2008, על פי ה- CDC.
• בגילאים אלה 2 עד 18, קלוריות שאינן תזונתי מסוכרים נוספים ושומנים מוצקים מהווים 40% מכלל הקלוריות היומיות, כך עולה ממחקר באוקטובר 2010 בכתב העת ‌ כתב העת של האיגוד הדיאטטי האמריקני ‌.
• מחצית מהקלוריות הלא תזונתי הנצרכות על ידי ילדים בני 2 עד 18 נגזרים מששה מקורות בלבד, על פי כתב העת של האיגוד האמריקני לדיאטה ‌:
  • סוֹדָה
  • משקאות פירות
  • קינוחי חלב
  • קינוחי תבואה
  • פִּיצָה
  • חלב מלא
• האמריקאים מגיל 6 ומעלה לקחו כ -14% מכלל הקלוריות היומיומיות שלהם מסוכרים נוספים בשנת 2003 עד 2010, על פי ה- CDC. המקורות המובילים לסוכרים נוספים בתזונה האמריקאית הם:
  • משקאות ממותקים בסוכר
  • קינוחים מבוססי תבואה כמו עוגות ועוגיות
  • סוּכַּרִיוֹת
  • קינוחי חלב כמו גלידה
• ילדים לבנים שאינם היספניים לוקחים יותר סוכרים נוספים מאשר ילדים מקסיקנים-אמריקאים, ומבוגרים שחורים שאינם היספניים לוקחים יותר סוכרים נוספים מאשר מבוגרים לבנים ומקסיקניים-אמריקאים שאינם היספניים, על פי ה- CDC.
• על פי ה- CDC, צריכת סוכר נוספת היא גבוהה יותר בקרב מבוגרים עם הכנסה נמוכה יותר.
• צריכת סוכר נוספת היא גבוהה יותר בקרב מבוגרים שהם צעירים יותר, פחות פעילים פיזית, פחות משכילים, כיום מעשנים וכיום לשעבר או כרגע שותים לעיתים רחוקות או קלות, על פי ה- CDC.

סטטיסטיקות נתרן

זה לא רק בא בצורת שייקר מלח: נתרן נאכל לרוב באמצעות פיצה, כריכים, מרקים, בוריטוס וחטיפים טעימים, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד צ'אן. יותר מדי נתרן בתזונה שלך קשור ללחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ מוחי.

• על פי ה- CDC, כ- 90% מהאמריקאים לוקחים יותר נתרן ממה שמומלץ לתזונה בריאה.
• ההנחיות הנוכחיות דורשות פחות מ- 2,300 מ"ג מדי יום של נתרן, אך מבוגרים אמריקאים צורכים בממוצע 3,400 מ"ג ליום (כמעט 50% יותר ממה שמומלץ בדרך כלל), על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני.
• צמצום צריכת הנתרן האמריקאית הממוצעת ב -1,200 מ"ג ליום עשוי להפחית את העלויות הרפואיות עד 20 מיליארד דולר לשנה, על פי ה- CDC.

סטטיסטיקות דיאטה מבוססות צמחים

למרות שיותר אמריקאים להוטים לכלול אלטרנטיבות למוצרים מהחי בתזונה שלהם, רבים לא רוצים לוותר לחלוטין על מזונות מבוססי בעלי חיים, על פי סקר גאלופ אוגוסט 2018.

עם זאת, אכילת פחות בשר מגיעה עם יתרונות: אנשים שאכלו מזונות מבוססי צמחים יותר בזמן שהפחיתו את המוצרים של בעלי החיים, הם בעלי סיכון נמוך יותר למות משבץ מוחי, התקף לב או אירוע אחר הקשור בלב, לפי מחקר באוגוסט 2019 בכתב העת של איגוד הלב האמריקני ‌.

• 5% מהמבוגרים האמריקאים רואים עצמם צמחוניים, על פי סקר גאלופ.
• אמריקאים שאינם לבנים (9%) סבירים פי שלושה מאשר אמריקאים לבנים (3%) כדי לתאר את עצמם כצמחוניים, על פי סקר גאלופ.
• 11% מהליברלים המזוהים בעצמם מסווגים את עצמם כצמחוניים לעומת 2% מהשמרנים ו -3% מהמתונים, על פי סקר גאלופ.
• מבוגרים מבוגרים נוטים פחות להיות צמחוניים, על פי סקר גאלופ:
  • 2% מהמבוגרים בני 65 ומעלה אומרים שהם בדיאטה צמחונית
  • 3% מהמבוגרים בגילאי 50 עד 64 אומרים שהם בדיאטה צמחונית
  • 8% מהמבוגרים בגילאי 30 עד 49 אומרים שהם בדיאטה צמחונית
  • 7% מהמבוגרים בגילאי 18 עד 29 אומרים שהם בדיאטה צמחונית
• בארצות הברית, למזרח (8%) ובמערב (6%) יש הכי הרבה צמחונים. במערב התיכון ובדרום, רק 4% מהנשאלים ראו את עצמם צמחונים, על פי סקר גאלופ.
• 3% מהאמריקאים אמרו שהם היו טבעוניים בשנת 2018, עלו מעט מ -2% בשנת 2012, על פי סקר גאלופ.
• מכירות המזון מבוסס הצמח גדלו ב -8.1% בשנת 2017 בלבד, על פי סקר גאלופ.
• 31% מהאמריקאים יש מדי פעם ימים נטולי בשר, על פי דו"ח בפברואר 2017 של חברת מחקרי השוק מינטל.
• ישנם כ -1.5 מיליארד צמחונים בעולם (20% מהאוכלוסייה), על פי נייר עבודה בינואר 2010 של המכון למחקר כלכלי וחברתי באירלנד וריג'ה אוניברסיטה באמסטרדם. עבור רבים זה מתוך הכרח בגלל עלות הבשר.

קרדיט תמונה: Morefit.eu Creative

סטטיסטיקות הידרציה

מי שתייה רגילים אינם מכילים קלוריות ויכולים לעזור בניהול משקל הגוף והפחתת צריכת הקלוריות כאשר משתמשים בהם במקום משקאות המכילים קלוריות כמו סודה. שתיית מים יכולה גם למנוע התייבשות, מה שעלול להוביל לחשיבה לא ברורה, שינוי במצב הרוח, עצירות, אבני כליות ועוד, על פי ה- CDC.

אין המלצה לכמה מבוגרים וילדים מים צריכים לשתות מדי יום. אך מכיוון שאנו בדרך כלל משיגים כ 20 אחוז מהמים שאנו זקוקים לו מהמזון שאנו אוכלים, מבוגרים בדרך כלל זקוקים בין 9 ל 12.5 כוסות (או 72 עד 100 גרם) של נוזלים ליום, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה.

• משנת 2005 עד 2010, ילדים אמריקאים שתו בממוצע 14.5 גרם מים, כך עולה ממחקר ביוני 2013 בכתב העת Nutrition Journal ‌.
• משנת 2011 עד 2014 שתו מבוגרים אמריקאים בממוצע 39 גרם מים ביום נתון, כך עולה ממחקר בפברואר 2018 שנערך בתזונה לבריאות הציבור ‌.
• צריכת מים רגילה נמוכה יותר בקרב ילדים צעירים יותר, ילדים שחורים ומקסיקנים-אמריקאים שאינם היספניים, על פי המחקר ‌ Nutrition Journal ‌.
• בקרב מבוגרים אמריקאים, צריכת מים רגילה נמוכה יותר בקרב מבוגרים מבוגרים, מבוגרים עם הכנסות נמוכות יותר ואלה עם השכלה נמוכה, על פי המחקר ‌ תזונה לבריאות הציבור ‌.
• מתבגרים אמריקאים ששותים פחות מים נוטים לאכול פחות פירות וירקות, לשתות משקאות ממותקים יותר וסוכר ולקבל פחות פעילות גופנית, כך עולה ממחקר במרץ 2020 בכתב העת האמריקאי לקידום בריאות ‌.

סטטיסטיקות תזונה ומחלות

קיימת רשת מורכבת של גורמים הממלאת תפקיד בסיכון למחלות הקשורות לתזונה, כולל גישה למזון, עלות חינוך מזון ותזונה. תזונה לקויה קשורה למספר מחלות כרוניות, כמו סוכרת מסוג 2 ומחלות לב. הנה כמה אמריקאים חיים עם מצבים בריאותיים הקשורים לתזונה לקויה.

• יותר ממחצית מהמבוגרים האמריקאים סובלים ממחלות כרוניות הקשורות לתזונה, כמו מחלות לב, סוכרת מסוג 2, השמנת יתר וסוגים מסוימים של סרטן, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
• תזונה לא בריאה קשורה לכ- 678,000 מקרי מוות מדי שנה בארה"ב בגלל מחלות הקשורות לתזונה והשמנה כמו סוכרת מסוג 2, סרטן ומחלות לב, על פי המרכז למדע לטובת הציבור (CSPI).
• סיכונים תזונתיים (מלבד מדד מסת גוף או BMI) תרמו לאחוז גדול יותר של מקרי מוות אמריקאים בשנת 2016 מאשר טבק, לחץ דם גבוה, פגיעה בתפקוד הכליות, פעילות גופנית נמוכה או שימוש באלכוהול וסמים, על פי ה- CSPI.
• הערכות העלויות השנתיות הישירות והעקיפות של מחלות הקשורות לתזונה וחוסר פעילות (כולל החלקים הנגרמים על ידי גורמים מלבד תזונה וחוסר פעילות גופנית) הם כדלקמן, על פי CSPI:

עלויות מחלות הקשורות לתזונה וחוסר פעילות

מַחֲלָה

עלות במיליארדים

מקור (ים): מרכז למדע האינטרס הציבורי

*הערכת עלויות רפואיות ישירות בלבד

סטטיסטיקות השמנת יתר

דיאטה יכולה לתרום להשמנה, במיוחד כאשר היא משויכת עם מעט מדי פעילות גופנית. השמנת יתר היא מצב רפואי הכולל עודף שומן בגוף, והוא מעלה את הסיכון שלך למחלות אחרות ובעיות בריאותיות כמו מחלות לב, סוכרת מסוג 2, לחץ דם גבוה וסרטן מסוים, על פי מרפאת מאיו.

ארגון הבריאות העולמי (WHO) מגדיר עודף משקל כבעל BMI שווה או יותר מ- 25 והשמנת יתר כבעל BMI שווה או יותר מ -30.

הערה: כדי להבטיח דיוק, המונחים בהם אנו משתמשים בהמשך לגזע ואתניות משקפים את השפה המשמשת בכל מקור שצוין.

סטטיסטיקות השמנת יתר גלובליות

• ברחבי העולם, השמנת יתר כמעט שילשה מאז 1975, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• בשנת 2016, יותר מ 1.9 מיליארד מבוגרים בגילאי 18 ומעלה סבלו מעודף משקל, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• באופן גלובלי, 38 מיליון ילדים מתחת לגיל 5 סבלו מעודף משקל או השמנת יתר בשנת 2019, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• יותר מ -340 מיליון ילדים ומתבגרים בגילאי 5 עד 19 סבלו מעודף משקל או השמנת יתר בשנת 2016, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• מתוך 1.9 מיליארד המבוגרים שסבלו מעודף משקל בשנת 2016, מעל 650 מיליון היו השמנת יתר, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• מרבית אוכלוסיית העולם מתגוררת במדינות בהן מספר גדול יותר של אנשים מתים מכך שיש להם עודף משקל או השמנת יתר מאשר תת משקל, על פי ארגון הבריאות העולמי.
• שיעורי השמנת יתר למבוגרים הם הגבוהים ביותר בארצות הברית, מקסיקו, ניו זילנד והונגריה. הם הנמוכים ביותר ביפן ובקוריאה, לפי דוח 2017 של הארגון לשיתוף פעולה ופיתוח כלכלי.

סטטיסטיקות השמנת יתר בארצות הברית

השמנת יתר הוכפלה בקרב מבוגרים, משולשת בקרב מתבגרים ושולטה פי ארבעה בילדים בגילאי 6 עד 11 בארצות הברית שבין תחילת שנות השבעים ל -2010, על פי הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים.

סטטיסטיקות השמנת יתר למבוגרים אמריקאים

• כיום, כ -74% מהמבוגרים סובלים מעודף משקל או השמנת יתר, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
  
  • למבוגרים בגילאי 40 עד 59 יש את השיעור הגבוה ביותר של השמנת יתר (43%) מכל קבוצת גיל, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
  • למבוגרים 60 שנה ומעלה יש שיעור של 41% של השמנת יתר.
• השמנת יתר קשה הייתה הגבוהה ביותר בקרב מבוגרים בגילאי 40 עד 59 משנת 2017 עד 2018, לפי משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב (HHS).
• 6.9% מהגברים ו -11.5% מהנשים סבלו מהשמנת יתר בשנים 2017 עד 2018, על פי ה- CDC.
• בשנים 1999 עד 2000 עד 2017 עד 2018, השכיחות המותאמת לגיל של השמנת יתר עלתה מ -30.5% ל -42.4%, בעוד ששכיחות השמנת יתר קשה עלתה מ -4.7% ל -9.2% בארצות הברית, על פי ה- HHS.

סטטיסטיקות השמנת יתר לילדים ובני נוער אמריקאים

• כ -40% מהילדים והמתבגרים האמריקאים הם בעלי עודף משקל או השמנת יתר, ושיעור ההשמנה עולה לאורך שנות ילדות ובני נוער, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
• בארצות הברית, שכיחות ההשמנה גבוהה יותר בקרב ילדים ומתבגרים שחורים היספניים ולא-היספניים בהשוואה לאסייתים שאינם היספניים וילדים לבנים, על פי הנחיות התזונה 2020-2025 לאמריקאים.
• בשנים 2017-2018, כ -19.3% מהילדים האמריקאים והמתבגרים בגילאי 2 עד 19 סבלו מהשמנת יתר, כולל 6.1% עם השמנת יתר קשה ועוד 16.1% עם עודף משקל, על פי המרכז הלאומי לסטטיסטיקה לבריאות.
• משנת 2011 עד 2014, שכיחות השמנת יתר בקרב ילדים ומתבגרים בגילאי 2 עד 19 ירדה עם רמת השכלה גדולה יותר של ראש משק הבית, על פי דו"ח שבועי של תחלואה ותמותה פברואר 2018. שכיחות השמנת יתר אצל ילדים הייתה:
  • 21.6% אם ראש משק הבית היה בוגר תיכון או פחות.
  • 18.3% אם לראש משק הבית היו השכלה במכללה מסוימת.
  • 9.6% אם ראש משק הבית היה בוגר מכללה.
• משנת 2011 עד 2014, שיעור ההשמנה היה 18.9% בקרב ילדים ומתבגרים בגילאי 2 עד 19 בקבוצת ההכנסה הנמוכה ביותר, 19.9% ​​בקבוצת ההכנסה הבינונית ו -10.9% בקבוצת ההכנסה הגבוהה ביותר, על פי ה- CDC.

סטטיסטיקות צריכת Macronutrient

הגוף זקוק למקרון תזונה – המכונה פחמימות, חלבונים ושומנים – בכמויות גדולות מכיוון שהם מספקים לגוף אנרגיה (קלוריות), על פי אוניברסיטת וושינגטון.

טווחי ההפצה של המקרונוטרינט המקובלים (AMDR) הם 45 עד 65 אחוז מהקלוריות היומיות שלך מפחמימות, 25 עד 35 אחוזים משומנים ו -10 עד 30 אחוז מחלבון, על פי משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב, אם כי שימו לב כי 10 אחוזים מכלל הקלוריות שלך מחלבון הוא המינימום החשוף ועליך לכוון לאכול בקצה הגבוה יותר של אותו טווח.

צריכת התזונה של מקרון תזונה למבוגרים מגיל 20 ומעלה בארצות הברית היא כדלקמן, על פי ה- CDC:

Macronutrient

אֲנָשִׁים

נָשִׁים

מקור (ים): קרדיט Cdcimage: Morefit.eu Creative

סטטיסטיקות צריכת מיקרו -תזונה

ויטמינים ומינרלים, המכונה לעתים קרובות מיקרו -תזונה, חיוניים להתפתחות בריאה, מניעת מחלות ורווחה. ברחבי העולם, לפחות מחצית מהילדים מתחת לגיל 5 סובלים כיום מחסרים בוויטמין ומינרלים, על פי ה- CDC.

מרבית המיקרו -תזונה אינם מיוצרים בגוף ועליהם להגיע מהתזונה – ומחסור במיקרו -תזונה עלולים לגרום לתופעות לוואי בעייתיות.

מחסור בוויטמין D.

גופך יכול ליצור ויטמין D לבד כשאתה סופג אור שמש דרך עורך, על פי ה- NIH. ומכיוון שהדבר תלוי בעיקר במקום שאתה גר, בעל רמות ויטמין D נמוך הוא נפוץ מאוד ברחבי העולם וקשור לעצמות חלשות, מערכת חיסונית חלשה וסיכון גדול יותר למחלות מסוימות.

• שיעורי השכיחות של מחסור בוויטמין D קשה הם כדלקמן, על פי דו"ח בינואר 2020 בכתב העת האירופי לתזונה קלינית ‌:
  • 5.9% מהאוכלוסייה בארה"ב
  • 7.4% מהאוכלוסייה בקנדה
  • 13% מהאוכלוסייה באירופה
• רמות ויטמין D יורדות ב 22% בחורף, על פי המחקר ‌ כתב העת האירופי לתזונה קלינית ‌.

מחסור בוויטמין A.

לילדים חסרי ויטמין A, התומך בראייה בריאה ומערכת חיסון, יש סיכון מוגבר לעיוורון ומוות מזיהומים כמו חצבת ושלשול, על פי ה- CDC.

מתן תוספי ויטמין A לילדים בגילאי 6 עד 59 חודשים הוא אסטרטגיה יעילה מאוד להפחתת מקרי המוות מכל הגורמים שבהם מחסור בוויטמין A הוא דאגה לבריאות הציבור, על פי ארגון הבריאות העולמי.

מחסור בוויטמין A משפיע על הערכה של 19 מיליון אנשים בהריון ו -190 מיליון ילדים בגיל הרך ברחבי העולם, על פי ארגון הבריאות העולמי.

מחסור בברזל

ילדים ואנשים בהריון פגיעים במיוחד לתוצאות של מחסור בברזל. ברזל חיוני להתפתחות מוטורית וקוגניטיבית, על פי ה- CDC.

• מחסור בברזל הוא הגורם העליון לאנמיה, או ריכוז המוגלובין נמוך. אנמיה משפיעה על 41% מהאנשים בהריון ו -44% מהילדים מתחת לגיל 5 ברחבי העולם, כך עולה ממחקר ביולי 2013 שנערך ב- Lancet ‌.
• קיום אנמיה במהלך ההיריון מעלה את הסיכון למוות עבור האם ומשקל הלידה הנמוך עבור התינוק. מקרי מוות ברחבי העולם, אמהות וילודים מסתכמים בין 2.5 מיליון ל -3.4 מיליון בכל שנה, על פי המחקר שנערך ב- Lancet ‌.

מחסור ביוד

יוד הוא הכרחי במהלך ההיריון והינקות לצמיחתו הבריאה של התינוק והתפתחות קוגניטיבית, על פי ה- CDC.

• כ -1.88 מיליארד אנשים ברחבי העולם אינם מספיקים על צריכת יוד, ותכולת יוד ברוב המזונות והמשקאות הם נמוכים, כך עולה ממחקר באפריל 2012 שנערך בכתב העת The Journal of Nutrition. ‌
• ביצור מלח עם יוד הוא אסטרטגיה אחת שעוזרת. כ 86% ממשקי הבית ברחבי העולם צורכים מלח מיוד, על פי הרשת הגלובלית יוד.

מחסור באבץ

אבץ עוזר לאנשים להימנע ממחלות זיהומיות כמו שלשול, דלקת ריאות ומלריה, וזה נחוץ גם להריונות בריאים, על פי ה- CDC.

• ברחבי העולם 17.3% מהאוכלוסייה נמצאים בסיכון שלא לקבל מספיק אבץ בתזונה שלהם, כך עולה ממחקר בנובמבר 2012 שנערך ב- ‌ ploS One ‌.
• עד 30% מהאנשים נמצאים בסיכון למחסור באבץ באזורים מסוימים בעולם. תוספי אבץ יכולים להפחית את שכיחות הלידה בטרם עת, להפחית את שלשול הילדות וזיהומי נשימה, להוריד את מספר מקרי המוות מכל הגורמים ולהגביר את הצמיחה והעלייה במשקל בקרב תינוקות וילדים קטנים, על פי המחקר של PloS One .

תזונה בלידה ובבית הספר בארה"ב

תזונה טובה מתחילה בלידה. להנקה יש יתרונות בריאותיים ידועים רבים עבור הילד והאם, עם זאת, נוסחאות תינוקות הן אלטרנטיבה מזינה ומקובלת לחלוטין לחלב אם לאנשים שאינם מסוגלים או לבחור שלא להניק.

האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים ו- CDC ממליצה על אמהות להנקה או להשתמש בנוסחת תינוקות באופן בלעדי במשך 6 החודשים הראשונים, ואחריה הנקה או שימוש בנוסחת תינוקות תוך הצגת מזון משלים למשך שנתיים לפחות.

התזונה נמשכת בבתי ספר, שם חשוב לתלמידים גישה למזון מזין במהלך השכלתם. לבתי הספר יש תפקיד חשוב בעזרה לתלמידים לפתח התנהגויות אכילה בריאה על ידי מתן אוכל ומשקאות מזינים ומושכים, מסרים עקביים ומדויקים על תזונה טובה ודרכים ללמוד על או לתרגל אכילה בריאה, על פי ה- CDC.

• 84.1% מהתינוקות שנולדו בשנת 2017 הונקו בשלב מסוים, 58.3% הונקו לאחר 6 חודשים ו -35.3% הונקו לאחר 12 חודשים, על פי ה- CDC.
• אחוז התינוקות המונקים שנוספו בנוסחת תינוקות לפני גיל יומיים היה 19.2% בקרב אלה שנולדו בשנת 2017, עלייה מ -16.9% בקרב אלה שנולדו בשנת 2016, על פי ה- CDC.
• 47 מדינות אימצו מדיניות לתמיכה במערכות חווה לבית ספר או מערכות טיפול וחינוך לחווה (ECE) בין השנים 2002-2017 כדי לספק לסטודנטים גישה רבה יותר למזון שגדל מקומי, על פי ה- CDC.
• 42% ממחוזות בתי הספר משתתפים בתוכניות בחווה לבית הספר, על פי ה- CDC.
• חציון של 44.8% מבתי הספר התיכוניים והתיכונים מציע רף סלט לתלמידים ברחבי 48 מדינות ו- DC, על פי ה- CDC.
• סטודנטים אמריקאים מקבלים פחות משמונה שעות של חינוך תזונתי נדרש בכל שנת לימודים, על פי ה- CDC. לעיון, נדרשים 40 עד 50 שעות השכלה כדי להשפיע על שינוי ההתנהגות.
• בין השנים 2000-2014, אחוז בתי הספר שסיפקו הדרכה נדרשת על התנהגויות תזונה והתנהגויות תזונתיות ירד מ 84.6% ל 74.1%, על פי ה- CDC.

70 סטטיסטיקות דיאטה שכדאי לדעת

מאסטרים של Bymaria

172 סטטיסטיקות תרגיל שכדאי לדעת

Bybojana Galic

97 סטטיסטיקות כולסטרול גבוהות שאתה צריך לדעת

מאסטרים של Bymaria

98 סטטיסטיקה על צמחונים לעומת אוכלי בשר שכדאי לדעת

Bykelsey Kunik

67 סטטיסטיקות לירידה במשקל שכדאי לדעת

מאסטרים של Bymaria