הימנעות מטעויות נפוצות של מטחנות אוויר פירושן שהמנה שלך תהיה מושלמת ככל האפשר. אשראי תמונה: Complexio / E + / GettyImages
עד עכשיו, כולנו יכולים להסכים: מטגני אוויר מדהימים. הם מבשלים בצורה נוחה אוכל פריך תוך מספר דקות עם חלק מהשומן והקלוריות מהמטבח המטוגן המסורתי.
אך אם לא תשתמש במכשיר A + זה כראוי, לא תשיג את הטעם והמרקם הנהדרים שהוא ידוע להם – או גרוע מכך, אתה עלול להעמיד את עצמך בסיכון גבוה יותר למחלות מזון (עוד על כך בהמשך).
פרסומת
כאן ג'קי ניוג'נט, RDN, CDN, דיאטנית, שף ומחבר הספר ספר הבישול הנקי והפשוט לסוכרת, מנות על עשר הטעויות הנפוצות ביותר של מטגני האוויר שעושים אנשים, וכן מספקת טיפים לקבלת הטוב ביותר תוצאות מהמכשיר המדהים הזה.
1. אינך משתמש בשמן מספיק
אמנם שימוש בפחות שמן לטיגון מזון הוא כל העניין של טיגון אוויר, אך שימוש במעט מדי שמן עלול להעלות מחדש את האש.
"אם אתה משתמש במעט מדי או ללא שמן, יש סיכוי שלא תקבל את החום, הפריכות האידיאלית או הטעם שאתה מצפה לו, ותבלינים עשויים שלא 'להיצמד' לאוכל שלך", אומר ניוגנט.
פרסומת
וזה לא הכל. "מבחינה תזונתית, אתה תספוג פחות נוגדי חמצון מהמזון", היא מוסיפה. לדוגמא, גופך יכול לספוג טוב יותר את נוגדי החמצון הלוחמים ברדיקלים החופשיים ליקופן ובטא קרוטן המצויים בעגבניות כאשר הם משולבים עם שמן זית.
תקן את זה: זרק או צחצח אוכל קלות בשמן בריא (תחשוב: שמן זית) – או בשפריץ בשמן מבקבוק ריסוס – לפני שמטגנים אותם באוויר, ממליץ ניוגנט.
2. אתה משתמש יותר מדי בשמן
לעומת זאת, לא כדאי להגזים עם השמן. "זכור שמטגן אוויר עוסק יותר באוויר – זה לא טיגון עמוק – כך שיותר שמן לא אומר יותר פריכות", אומר ניוגנט. למעשה, ההפך יכול להתרחש: שימוש רב מדי בשמן יכול להוביל למעט בושות, היא מסבירה.
פרסומת
כמו כן, עודף שמן ייאסף במגש הטפטוף של הטיגון, שעלול לגרום לצריבה או עישון, אומר ניוגנט. לא רק שזה בזבוז כסף, אלא שזה גם בלגן גדול שידרוש ניקוי נוסף.
תקן את זה: שוב, כמות צנועה של שמן תעשה את העבודה. היצמד לספריץ או להברשה קלה של שמן.
3. צפפת את הסל
אולי כדאי לך לחסוך זמן על ידי בישול נוח של מנה גדולה בזריקה אחת, אך לא לתת לחדר שלך לנשום יכול לפשל את הארוחה שלך.
פרסומת
"צפיפות יתר עלולה לגרום לאוכל מטוגן לא אחיד עם פחות פריכות וטעם ומרקם מאוד מאוד", אומר ניוגנט. גרוע מכך, האוכל שלך עלול להסתכם בבישול נמוך, ולהגדיל את הסיכון למחלות מזון, במיוחד כשמדובר במוצרים רגישים לטמפרטורה כמו עוף גולמי, היא אומרת.
תקן את זה: "באופן אידיאלי, ודא שהמזונות אינם נוגעים ללב, מה שמאפשר לאוויר החם להקיף באופן שווה כל פיסת אוכל ולבשל אותה באופן שווה לאורך כל הדרך", אומר ניוגנט. "טגן באוויר בקבוצות אם אתה צריך."
4. המזונות קלים מדי
מדובר ב הטיגון האוויר , ולא ב עלון – אתה לא רוצה שהוא יעביר את האוכל שלך בכל מקום.
"מזונות או מרכיבים קלים, כמו חתיכות קטנות של ירקות עלים או תבלינים, יכולים לעוף לגוף החימום, לגרום לעישון, ולא בצורה טובה", אומר ניוגנט.
תקן את זה: שוב, "השמן הוא חברך למטגן האוויר – זה יכול לעזור להוסיף משקל למזון קל ודביקות לתבלינים", אומר ניוגנט.
5. המזונות רטובים מדי
אמנם זה נוהג טוב לשטוף מאכלים מסוימים לפני הבישול, אך לחות עודפת עשויה לשים מנחת על המנה הטעימה שלך. "יותר מדי רטיבות עלולה לגרום לטעם ומרקם מהבילים ולא תאפשר חום או פריכות נאותים", אומר ניוגנט.
תקן את זה: "לפני הטיגון באוויר, יש לייבש כל מזון רטוב או לח כדי להימנע מסחטנות", אומר ניוגנט.
6. אתה לא מסובב את האוכל
למרות שמטגני אוויר הם בעיקר מכשירי בישול מעשיים, ייתכן שתצטרך לטפל באוכל שלך מעת לעת.
"מטגן אווירי הוא כמו מכונית בנהיגה עצמית: יתכן שעדיין יהיה צורך בהדרכה שלך," אומר ניוגנט. במילים אחרות, אתה לא יכול פשוט להשאיר את האוכל שלך בטיגון האוויר ולצפות שהוא יתבשל באופן שווה מבלי לסובב אותו באמצע הדרך.
תקן את זה: "סיבוב או הפיכה של אוכל כשהוא מבושל באמצע הדרך יכול להוביל לפריכות אחידה יותר", אומר ניוגנט.
7. אתה משתמש רק במטגן האוויר כדי להכין מאכלים מטוגנים
אל תגביל את עצמך לעוף מטוגן וצ'יפס. "מכיוון שמטגן אוויר הוא בעצם תנור הסעה על השיש, אתה יכול לבשל בו מאכלים שאתה עשוי לצלות, לאפות או אפילו לצלות (לא רק לטגן)", אומר ניוגנט.
תקן את זה: השתמש במטגן האוויר שלך כדי לבשל מגוון רחב של מאכלים ממאפים בריאים יותר, ירקות כמו כרובית קלויה שלמה, אגוזים קלויים, כריכים בגריל, שאריות ועוד, אומר ניוגנט.
8. אינך בודק את טמפרטורת המזון
אתה לא צריך לזרוק אמצעי בטיחות מהחלון כאשר אתה מפעיל מטגן אוויר.
בדיוק כמו כשמבשלים עם מכשירים אחרים – גדולים כקטנים – אתה עדיין צריך לפעול על פי נוהלי בטיחות המזון כדי להפחית את הסיכון לתחלואה במזון ממזונות מבושלים באופן לא נכון, אומר ניוגנט.
כלומר, עדיין יש צורך לבדוק את הטמפרטורות הפנימיות של מזונות מטוגנים באוויר.
תקן את זה: השתמש במד חום מזון – במיוחד בעת טיגון בשר גולמי ועוף גולמי – כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של המזון ולהבטיח דבקות תקינה, אומר ניוגנט.
מצד שני, נוהג בטיחות זה יכול גם לסייע במניעת בישול יתר, היא מוסיפה.
9. אתה לא מנקה את מטגן האוויר לעתים קרובות מספיק
טיגון אוויר מלוכלך יכול להיות הרס אסון. כשאתה לא מנקה את הטיגון שלך, עודף שומנים עלול להישרף ולגרום לבלגן מעושן ומסריח ולהרוס את טעם האוכל שלך, אומר ניוגנט. ניקוי נדיר מגדיל גם את הסיכוי לזיהום צולב ולמחלות מזון.
תקן את זה: " פשוט נקה את הטיגון שלך באופן קבוע, במיוחד לאחר בישול אוכל דביק, מרושל או שומני במיוחד", אומר ניוגנט. "מרבית החלקים הזקוקים לניקוי הם בטוחים במדיח כלים, מה שמקל על כך."
10. אתה לא מחמם את מטגן האוויר
חימום מראש מקדים את הסל, כך שמטגן האוויר שלך יהיה נחמד וחם ברגע שאתה מוסיף את האוכל שלך. אם אתה לא מחמם מראש, זה עלול לגרום לאוכל מבושל, לא מבושל או לא פריך, אומר ניוגנט.
תקן את זה: "אם כי לא חיוני, חימום מראש של הטיגון במשך שלוש דקות לפחות לפני השימוש עשוי לספק תוצאות אופטימליות יותר", אומר ניוגנט.
קריאה קשורה
6 ארוחות הערב של מטגני האוויר עם חלבון עשיר הופכות את ארוחות השבוע למשב רוח
פרסומת