ישנם סוגים רבים של אורז; באיזה מהם אתה משתמש הוא גורם חשוב המשפיע על הקלוריות באורז. קרדיט לתמונות: Suthicha Poonakaow/yeem/yeem/gettyimages
ישנם סוגים רבים של אורז; באיזה מהם אתה משתמש הוא גורם חשוב המשפיע על הקלוריות באורז. אורז לבן יהיה בעל פרופילי תזונה שונים ותכולת קלוריות מאשר זנים אחרים של אורז. ספירת הקלוריות של קערת אורז תלויה בסוג האורז שאתה אוכל.
קלוריות באורז לבן
אורז נחשב למקור משמעותי לעמילן, וכוס אחת מהפחמימות של אורז תהיה אפוא לרוב עמילן. אם אתה מנסה להגביל את צריכת הפחמימות שלך בתזונה דלת פחמימות, או בגלל שיש לך סוכרת, עליך להיזהר מגדלי המנות.
לאורז לבן יש אינדקס גליקמי של 73, מה שאומר שהוא יגדיל משמעותית את רמת הסוכר בדם שלך. לאורז חום יש אינדקס גליקמי של 68.
לאורז הלבן יש כמעט אפס תוכן שומן בפני עצמו. אם אתה מבשל אורז לבן מבלי להוסיף חמאה או שמן, אז לא תקבל ממנו כמעט שומן.
קערת אורז יחידה מכילה מעל 4 גרם חלבון, מה שהופך אותו למקור חלבון טוב באופן בלתי צפוי, אם כי מה שאתה מקבל מכוס חלבון של אורז עדיין נמוך ממה שהיית מקבל ממזון עשיר בחלבון. לרוב, כוס אורז אחת היא באמת רק כוס פחמימות אורז.
ישנם גם מיקרו -תזונה שניתן למצוא בקערת אורז. למעשה, תלוי בסוג האורז הספציפי שאתה צורך, אתה יכול להשיג מגוון של מיקרו -תזונה בכמויות משמעותיות, כולל ברזל, סיבים ויטמינים B כמו ריבופלבין, ניאצין ותיאמין.
אורז מועשר הוסיף את המינרלים והוויטמינים לאחר תהליך השכלול שלו. לאורז המבוצר היו מינרלים אחרים שלא היו שם במקור, לפני תהליך העידון, שנוספו לאורז לאחר השלמת העידון. כל האורז המוערך הוא אורז מועשר, אך לא כל האורז המועשר הוא אורז מבוצר.
סוגים שונים של אורז
מלבד האורז החום המסורתי לעומת הבחנת אורז לבן, ישנן קטגוריות אחרות בהן אורז מחולק, מבוסס על גודל התבואה. אורז יכול להיות תבואה קצרה, תבואה בינונית או תבואה ארוכה. אפילו בתוך קטגוריות אלה, ישנן דרכים שונות בהן מעובד האורז.
יש אורז המומר, שהסיר את עמילן השטח דרך Parboinding. זה מקל על הפנינה ביד. אורז המומר מתבשל מהר יותר מאורז לבן מעובד רגיל, ושומר יותר מחומרי התזונה שלו. עם זאת, ספירת הפחמימות של כוס אורז אחת נותרה זהה למעשה, בין אם אתם מתמודדים עם אורז פרובלי או אורז רגיל.
יש גם אורז בבישול מהיר, המכונה גם אורז מיידי, המבושל במלואו, ואז קפוא פלאש. חלק מהטעם וחומרים מזינים יאבדו בתהליך, אך הוא אכן מתבשל מהר מאוד.
סוגים אחרים של אורז כוללים אורז ארבריו, אורז דביק, אורז בסמטי, אורז בר, אורז חום ואורז פקאן בר.
היתרונות הבריאותיים של אורז
על פי מעבר לסליאק, כל האורז נטול גלוטן. מסיבה זו, לאחרונה היא צברה פופולריות מאסיבית בקרב אלה שרוצים להתרחק ממוצרי חיטה. למעשה, על ידי התמקדות באכילת אורז חום, שיש לו תכולת סיבים גבוהה יותר, על פי מסד הנתונים המזין הלאומי של USDA, אתה יכול בקלות להפוך את האוכל האוכל הרגיל לתזונה בריאה.
עם זאת, מרבית היתרונות הבריאותיים של אורז מגיעים מכל המיקרו -תזונה שהוא מכיל. תיאמין ויטמין B, למשל, חשוב במטבוליזם של פחמימות. המגנזיום אינו חשוב רק ביצירת מבנה העצמות, אלא גם מסייע בתגובות אנזים המסנתזות DNA וחלבונים שונים. זה חשוב גם להתכווצות שרירים, ולהולכה עצבית.
מנגן חשוב למטבוליזם של חלבון ופחמימות. זהו מרכיב מכריע באנזימים הנוגדי חמצון המסייעים בתהליכים אלה.
בנוסף, אורז חום יש יותר ויטמינים מאשר אורז לבן רגיל, ויותר מינרלים, כמו סלניום. סלניום הוא מרכיב חשוב נוסף באנזימים נוגדי חמצון ומשפיע גם על התפקוד הנכון של בלוטת התריס. לאורז חום יש גם לפחות פי שבע יותר סיבים תזונתיים מאשר אורז לבן.