צמצמו את הסיכון להרעלת מזון בבית בעזרת כלי שימושי זה בסך 12 דולר

חשוב לוודא שארוחת הערב בשרית שלך אינה רצופה במיקרואורגניזמים מזיקים. אשראי תמונה: alexeys / iStock / GettyImages

המטבח החיוני כולל את המוצרים, הטיפים והמתכונים האהובים עלינו שיעזרו לייעל את שטח הבישול שלכם ולהכין ארוחות בריאות במהירות ובקלות.

אם אתם מתענגים על ריח הבשר הטרי על הגריל ביום קיץ, או אם הארוחה שלכם היא פילה סלמון אפוי לחלוטין, סביר להניח שתעשה את חלקכם ההוגן בבישול הבשר.

עם זאת, גם אם אתה שף ביתי מנוסה, חשוב לנקוט בצעדים מרכזיים להפחתת הסיכון למחלות הנגרמות על ידי מזון, מה שעלול לגרום לבחילות, הקאות ושלשולים בסביבות ארבע עד 48 שעות לאחר שאוכלים את האוכל, לפי אוניברסיטת הרחבה של מינסוטה.

זכרו, גם אם אתם חושבים שתוכלו לגלגל עין סטייק "גמור" או פשוט לבשל עוף עד שהמיצים נגמרים, לא תוכלו לראות, להריח או לטעום חיידקים מזיקים שעלולים לגרום לכם לחלות, לפי ה- USDA.

"פתוגנים רבים, כמו E. coli או סלמונלה, נהרסים בטמפרטורות מסוימות במזון", אומרת קארה לינץ ', RD, מחנכת לבטיחות מזון באוניברסיטת מישיגן.

"לעתים קרובות אנו שומעים לבשל בשר בצבע מסוים או עד שמיצים מתבהרים, אבל באמת אין שום דרך לדעת שהוא בטמפרטורה הנכונה אלא אם כן אתה לוקח את הטמפרטורה בפועל."

יש ארבע הנחיות עיקריות לשמירה על בטיחות המזון בעת ​​הכנתו, לפי ה- USDA:

• שטפו את הידיים והמשטחים לעיתים קרובות.
• שמור על בשר נא מופרד ממזונות אחרים.
• מבשלים לטמפרטורה הנכונה.
• צננו אוכל מייד ואל תשאירו אותו בישיבה.

שלוש מתוך ארבע מהאסטרטגיות הללו די מסבירות את עצמן, אבל מה המשמעות של "בישול לטמפרטורה הנכונה" באמת? שם שימושי מדחום בשר.

כיצד להשתמש במד חום בשר

שימוש במד חום מזון הוא הדרך הבטוחה היחידה לדעת שבישלתם בשר, דגים ועופות לטמפרטורה פנימית מינימלית שהורסת כל מיקרואורגניזמים מזיקים במזון, לפי ה- USDA.

כאשר משתמשים במד חום בשר, הכניסו אותו לחלק העבה ביותר של הבשר. הימנע מלגעת בעצמות ובשומן בבשר או בתבנית שמתחתיו באמצעות בדיקת המדחום.

אם אתה מודד את הטמפרטורה של אוכל דק כמו קציצת המבורגר או חזה עוף, עדיף להשתמש במדחומי מזון דיגיטליים, שבדרך כלל מודדים טמפרטורה עם קצה הגששים שלהם.

עם זאת, אם אתה משתמש במדחום מזון חיוגי (אנלוגי), שיש לו אזור חישה גדול יותר, הכנס את החללית לצד המזון כך שכל אזור החישה – בדרך כלל שניים עד שלושה סנטימטרים – ממוקם לאורך כל הדרך. למרכז האוכל, לפי ה- USDA.

"קח את הטמפרטורה בשני נקודות לפחות," אומר לינץ '. "תלוי כמה גדולה נתח הבשר, אולי תזדקק ליותר. אם זה צלוי גדול, סביר להניח שתרצה לקחת את הטמפרטורה בשלושה נקודות לפחות."

אם אתה מבשל חתיכות בשר בו זמנית, חשוב לבדוק את הטמפרטורה של כל אחת מהן, ולא רק את הנתח הגדול ביותר. עבור נתחי בשר דקים כמו דגים, זה עשוי להיות מועיל לערום אותם כך שהמדחום לא נוגע במחבת בזמן שאתה לוקח את הטמפרטורה, אומר לינץ '.

סוגים שונים של חלבונים דורשים טמפים פנימיים שונים. הקפד לבדוק את התרשים שלמטה כדי להבטיח כי ארוחת הערב שלך מבושלת כהלכה.

טמפרטורות בישול מינימליות בטוחות

מזון

סוּג

טמפרטורה פנימית

מקור: משרד הבריאות והשירותים האנושיים של ארה"ב

סוגים שונים של מדחומי בשר

בבחירתך ממגוון רחב של מדחומים לבשר, בחר אחד המתאים ביותר לצרכי הבישול שלך, והקפד להשתמש בו בכל פעם שאתה מכין בשר.

להלן סוגים נפוצים של מדחומים שתיתקל בהם, לפי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה:

• חייגני חום שמאפשרים תנור בחיוג : אלה יכולים להישאר במקום בזמן שהמזון שלך מתבשל, אך הם אינם אידיאליים למאכלים דקים. כדי להשתמש נכון, הכניסו את המדחום לשניים עד שניים וחצי סנטימטרים לחלק העבה ביותר של הבשר (המתינו דקה עד שתיים לפני הקריאה). מדחום זה מתאים ביותר לצלי, תבשילים ומרקים.

• חייג מדחומים לקריאה מיידית: לקריאת הטמפרטורה, הנח את הגבעול בעומק שניים עד שניים וחצי סנטימטר בחלק העבה ביותר של הבשר והמתן 15 עד 20 שניות. מדחום זה משמש בצורה הטובה ביותר לצלי, קדירות, מרקים או להכניס לכלים דקים מהצד.

• מדחומים דיגיטליים לקריאה מיידית: אלה טובים למאכלים דקים ועבים כאחד (כולל ארוחות קפואות במגש רדוד). הכנס את גזע המדחום בעומק של כחצי סנטימטר לבשר, וקרא את הטמפרטורה לאחר 10 שניות.

• מדחומים קופצים: ייתכן שתמצא אותם כבר בעופות שאתה קונה. למרות שמדי חום אלה נועדו לצוץ כאשר מזון מגיע לטמפרטורה הבטוחה שלו, חשוב לוודא תמיד באמצעות מדחום קונבנציונאלי.

• שילוב של מדחום ומזלג : אלה יכולים להועיל לצלייה. הניחו לפחות רבע סנטימטר בעומק הבשר העבה ביותר, וודאו כי חיישן המזלג מוחדר. סוג מדחום זה נוטה לקרוא תוך שניים עד עשר שניות.

עֵצָה

זה אולי מפתה לדלג על הוראות היצרן כשאתה קונה מדחום חדש, אך כדאי לקרוא אותם.

ההוראות כוללות מידע חשוב, כמו כמה רחוק להכניס מדחום לחתיכת בשר לקריאה מדויקת וכיצד לכייל את המדחום שלך כדי להבטיח שקריאתו תישאר מדויקת.

עבור מוצרים הכוללים בשר בקר גולמי, בשר חזיר, טלה, סטייקי עגל, צלעות וצלי, האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה להשתמש במד חום המזון לפני שמוציאים את המזון ממקור החום שלו.

הניחו לבשר לנוח שלוש דקות לפחות לפני שחותכים או אוכלים אותו לבטיחות ואיכות. השתמש במים חמים וסבון כדי לנקות את המדחום שלך לאחר כל שימוש, כדי למנוע זיהום צולב.

4 מדחומי הבשר הטובים ביותר

כשאתה קונה מדחום בשר, חשוב ביותר למצוא אחד שתשתמש בו באופן קבוע ומספק קריאה מדויקת.

להלן ארבעה מדחומים מדורגים מובילים, מכלי אנלוגי בסיסי ועד מדחום חכם המחובר לאפליקציה, וזמין במגוון נקודות מחיר.

1. מדחום OXO מיידי לקריאה

כלי זה בסך 12 דולר מבצע את העבודה. אשראי תמונה: morefit.eu קריאייטיב

זוהי אפשרות טובה עבור מדחום אנלוגי ללא התעסקות. סוקרי אמזון מציינים כי מדחום זה לקריאה מיידית כולל מספרים גדולים וקלים לקריאה, וכי זהו כלי פשוט לשימוש וניקוי.

תכונה שימושית נוספת: החללית מוצלת, כך שתדעו בדיוק כמה רחוק להכניס אותה לבשר לקריאה מדויקת. בינתיים הכיסוי כולל טמפרטורות מומלצות על ידי שף ו- USDA לסוגי בשר שונים כולל עופות, בקר, טלה, בשר חזיר ובשר טחון.

קנה את זה : Amazon.com; מחיר : 12 דולר

2. מדחום בשר מיידי לקרוא Habor

מדחום בשר זה פשוט לשימוש ומספק קריאה מהירה. אשראי תמונה: morefit.eu קריאייטיב

אם אתה מעדיף מדחום בשר דיגיטלי, זה יהפוך לכלי עבודה במטבח שלך. החללית בגודל 4.7 אינץ 'קוראת טמפרטורה בחמש שניות

עם זאת, מדחום זה אינו מיועד להישאר במקום כשהבשר שלכם מתבשל, לכן תצטרכו להסירו לאחר כל קריאת טמפרטורה.

קל לניקוי ואמין, למדחום זה יש ביקורות חיוביות כקנייה איכותית למחיר שלו על ידי סוקרי אמזון. השתמשו בו למנגל ובשר מעושן, סטייק, בקר, הודו, עוף, דגים ועוד.

קנה את זה : Amazon.com; מחיר : 15.99 דולר

3. מדחום בשר אלחוטי ENZOO

מדחום זה קל לשימוש, מגיע בתיק נשיאה נוח וכולל פונקציית אזעקה שימושית במיוחד לטמפרטורות גבוהות ונמוכות. תמונה אשראי: morefit.eu Creative

מדחום בשר זה מגיע עם ארבע בדיקות המאפשרות לפקח על מספר טמפרטורות בו זמנית. אתה יכול להשתמש בזה לסוגי בשר שונים, או למדוד בו זמנית ארבע נקודות על נתח בשר אחד גדול.

המדחום מתחבר למקלט שתוכל לשאת עד 500 מטר מבלי לאבד את הטווח. עם צג דיגיטלי גדול, למכשיר טמפרטורות קבועות מראש המאושרות על ידי USDA עבור 11 סוגי בשר.

הבדיקות יכולות להישאר בבשר שלך בזמן שהוא מתבשל, ולהכיל חוטים המסוגלים לעמוד בחום של עד 716 מעלות פרנהייט.

קנה את זה : Amazon.com; מחיר : $ 44.99

4. מדחום בשר אלחוטי MEATER +

אם אתה מוכן לבזבז, מדחום הבשר הזה מגיע עם כל הפעמונים והשריקות. אשראי תמונה: morefit.eu Creative

המכשיר המלוטש החיצוני "החכם" האלחוטי הראשון, מתחבר לסמארטפון שלכם ומאפשר לכם לפקח על הבשר בזמן בישולו.

כל שעליך לעשות הוא להכניס את החללית לבשר, לבחור מה אתה מבשל וכמה טוב שאתה רוצה את זה באפליקציית MEATER ופעל לפי ההוראות לבישול. אפליקציית MEATER תעריך את זמן הבישול שלך, ואף תשקול בישול "העבר" לתוצאות הטובות ביותר.

דגם מסוים זה מגיע עם תחנת טעינה אלחוטית המשמשת כמשחזר Bluetooth. זה יוצר טווח אלחוטי של עד 165 מטר, כך שאתה לא צריך לרחף מעל הצלייה שלך בזמן שהוא מתבשל. למדחום יש גם שני חיישנים שיכולים למדוד גם את טמפרטורת הבשר הפנימית וגם את טמפרטורת הסביבה.

סוקרי אמזון מציינים כי למרות שזו אפשרות יקרה יותר, מד החום + MEATER שווה את ההשקעה עבור חובבי הבשר.

קנה את זה : Amazon.com; מחיר : 99 דולר