עולש הוא גיבור הבריאות הלא מעולה – הנה איך לאכול יותר מזה

אתה יכול להוסיף עולש בקלות לקפה או תה כדי להפיק את היתרונות שלו. אשראי תמונה: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages

אתה מנשנש בר או יוגורט ותוך כדי עיון במרכיבים אתה רואה שורש עולש. בסדר, אז זה שורש, אבל מה זה עולש, בדיוק – ולמה זה במזנון החטיפים שלך או ביוגורט שלך?

"סיבי שורש עולש מתווספים לעיתים קרובות למוצרים דלי פחמימות כמו חטיפי חלבון, גלידות ויוגורטים כדי להגביר את המוצר בתוספת סיבים", מסבירה קארה לנדאו, RD, דיאטנית מומחית פרה-ביוטיקה ומייסדת Uplift Food

"זה שימושי להפחתת סוכר תוך הגדלת סיבים במוצר הסופי."

בגלל מחקרים מתעוררים על היתרונות הבריאותיים של סיבים והצורך הבולט להגביל את צריכת הסוכר שלנו, הצרכנים מחפשים מזון שיעזור להגיע ליעדים אלה. תעשיית המזון מחדשת מוצרים חדשים שיעזרו לעמוד בביקוש זה ומכאן למצוא שורש עולש בעוד ועוד מזון מעובד.

מהו שורש עולש?

צמח העולש הכחול הפורח הוא בן למשפחת שן הארי. העלים אמנם אכילים, אך השורש היכה גלים בתעשיית המזון.

"שורש עולש מורכב מיותר מ -60 אחוז אינולין, סיב פרה-ביוטי מסיס שיכול להאכיל את חיידקי המעיים, לסייע בתנועות מעיים ואולי לתמוך ברמות שומנים בריאים (שומן) בדם", מסביר לנדאו.

יתכן שתראה שאינולין מופיע כמרכיב במוצר מזון. המקור יכול להיות שורש עולש, אבל זה לא ערובה. בעוד ששורש עולש הוא המקור העשיר ביותר לאינולין, על פי מאמר שפורסם באוגוסט 2016 ב פולימרים של פחמימות, הוא נמצא גם בחלק מהירקות.

היתרונות הבריאותיים של שורש עולש

1. זה פרה-ביוטי

שורש העולש אינולין שאתה מוצא במוצרים הוא פרה-ביוטי, שהוא למעשה מזון למיקרוביוטה במעיים שלנו.

פרה-ביוטיקה, כמו אינולין, עוזרת להזנה וליצור סביבה אופטימלית לצמיחת פרוביוטיקה, או לחיידקים הטובים. אנו יודעים כי בריאות המעיים אינה מבודדת למערכת העיכול שלנו – היא יכולה להשפיע על מצב הרוח שלנו ועל בריאות הנפש, כמו גם על החסינות שלנו, כפי שהסביר הוצאת הרווארד לבריאות.

2. זה עוזר לשמור עלינו באופן קבוע

כסיבים מסיסים, אינולין מסייע בהקלה על עצירות, על פי סקירת אוגוסט 2016. זה יעיל גם במניעת עצירות מההתחלה.

זהו סיב מסיס שהופך אותו ליעיל כל כך, יחד עם השפעתו הפרה-ביוטית על חיידקי המעיים ובריאות המעיים הכללית.

3. זה תומך ברמות כולסטרול וסוכר בדם בריאים

מלבד אינולין, שורש עולש מכיל גם סיבי פקטין, תאית והמיסלולוזה.

יחד, סיבים אלה מסייעים להפחתת רמות הכולסטרול – ופקטין, באופן ספציפי, הוכח כמשפר את בקרת הסוכר בדם, כפי שהוסבר במחקר ביולי 2020 שפורסם ב התקדמות בתזונה .

תופעות לוואי של שורש עולש

כידוע, עולש (או אינולין) הוא סוג של סיבים – וסיבים משפיעים על כולם באופן שונה.

"אינולין הוא סיב מסיס, אשר מתנפח בבטן כשנוצר במינונים גבוהים", מסביר לנדאו. "זה עלול להוביל למצוקה במערכת העיכול אצל אנשים מסוימים. ככזה, צריכת כמויות קטנות יותר ובהדרגה בנייה היא הדרך הטובה ביותר לקבוע את רמות הסובלנות, ולהבטיח שתשיג את היתרונות שהמרכיב יכול לספק, תוך צמצום תופעות הלוואי."

לנדאו גם משתף כי אלו הסובלים מתסמונת המעי הרגיז (IBS) או צמיחת חיידקים במעי הדק (SIBO) עשויים להיות רגישים במיוחד לאינולין ועליהם לשים לב להוסיף אותו לתזונה שלהם.

כיצד להשתמש בשורש עולש

כן, שורש עולש נמצא בדרך כלל במזונות "עשירים בסיבים" ארוזים, אך הוא זמין גם כמרכיב בפני עצמו. לנדאו מסביר, "אתה יכול לרכוש אינולין שורש עולש בפני עצמו כסיב מבודד – בצורת אבקה או נוזל."

זה זמין גם כסירופ או קפה, כמו גם בכמוסה או בצורת גומי.

כיצד להשתמש בעולש אבקתי או נוזלי

ניתן לערבב את האבקה או הנוזל למגוון כלים ומשקאות. אתה יכול להוסיף אותו ל:

• קפה
• תה
• מים
• אָדָם חֲלַקְלַק
• מרקים
• גרביים או רוטב.

כיצד להשתמש בסירופ עולש

• הוסף טפטוף ליוגורט
• מוסיפים לקוואקר
• השתמש בו כממתיק לתה או קפה

עֵצָה

זכור להתחיל לאט . "אני תמיד ממליץ לאנשים להתחיל לאט עם לא יותר מכפית – בערך 4 עד 5 גרם – ולהצטבר לאט.

מוצרי שורש עולש לקנות

לפניכם מגוון מוצרים, החל מקפה ועד גומי, שיכולים לעזור לכם להוסיף סיבי שורש עולש לתזונה.

1. קפה צמחי שורש עולש Teeccino

Teeccino היא דרך קלה וטעימה להשיג סיבי שורש עולש. אשראי תמונה: Teeccino / Facebook

מי לא אוהב קפה? בכוס של 10 אונקיות יש 6.5 גרם אינולין משורש עולש. לא חסר טעמים גם: משקה עולש צמחים ניתן להשיג בשקד אמרטו, מנטה שוקולד, אגוזי לוז, אגוזי וניל, ג'אווה, צלי צרפתי ועוד.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר 9.08 דולר

2. Gummies Prebiotic Yuve

למותג Yuve יש גומי בטעם ותוספי נוזלים למי שפשוט לא אוהב ליטול גלולה כל יום. תמונה אשראי: Yuve / Facebook

האם פשוט קל יותר לבלוע תוספי תזונה (תרתי משמע) כשהם במצב גומי? בגומי הפרה-ביוטי יש 3 גרם אינולין שורש עולש למנה והם נטולי ג'לטין וגלוטן.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר 17.88 דולר

3. NOW Foods אבקת אינולין אורגנית

אבקה זו מוסיפה מתיקות מתונה מאוד למזונות ולמשקאות אך יש לה השפעה גליקמית נמוכה. אשראי תמונה: NOW Foods

שימוש באבקה נותן לך הרבה אפשרויות בכל הנוגע לתוספת אינולין לתזונה שלך. האבקה של NOW Food תתערבב היטב עם מאכלים כמו שייק או יוגורט.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 6.37 דולר