יש רק יוצא מן הכלל לכלל שלעולם לא לאחסן אליומים במקרר. אשראי תמונה: Cavan Images / Cavan / GettyImages
הרבה דברים טריים ואכילים נמשכים זמן רב יותר במקרר שלך מאשר במזווה שלך – אך עובדה זו אינה נכונה לגבי בצל ושום.
בעוד שפירות וירקות יכולים להימשך שבועות במקרר שלך כאשר הם מאוחסנים כראוי, בצל ושום אינם ירקות מבחינה טכנית – הם אליומים – והם ממש לא אוהבים סביבה קרירה.
פרסומת
"הבצל סופג יותר לחות במקרר, כך שהם מתקלקלים מהר יותר", אומרת קריסטן פארמר הול, שף בכירה ובעלת שותף לפטיסרי Essential and Bandit בבירמינגהם, אלבמה. "העמילנים גם הופכים לסוכר מהר יותר בסביבה קרה ולחה, כך שהם בוכים."
לגבי השום, ההיגיון שונה במקצת: אחסון שום במקרר יעורר הנבטה, כך לפי אוניברסיטת קליפורניה. ובעוד שום מונבט אינו מזיק או לא בריא, זה אינדיקציה לכך שהשום עבר את איכות השיא שלו.
פרסומת
קריאה קשורה
10 מזונות שכדאי להפסיק לאחסן במקרר
כיצד לאחסן בצל ושום
במקום להכניס אותם למקרר, אחסן בצל שלם בחלל קריר, יבש ומאוורר היטב, על פי איגוד הבצל הלאומי.
לחות או חוסר בתנועת אוויר יאיצו את קלקולם, ואור השמש יגרום להם לנבוט. כאשר הם מאוחסנים כראוי, לבצל שלם יש חיי מדף ארוכים וארוכים של כ- 30 יום, על פי USDA.
יש לאחסן שום באותה צורה: במקום קריר, יבש ומאוורר היטב, לפי אוניברסיטת קליפורניה. זה יימשך זמן רב יותר מאשר בצל – כ3 עד 5 חודשים בתנאים אלה.
פרסומת
כיצד לאחסן בצל קלוף, פרוס וקוביות
יש לאחסן בצלים אלה באופן שונה מאופן אחסון בצל שלם. בצל קלוף, אך עדיין שלם (כאשר מסירים את שכבת העור הדקיקה והחיצונית החיצונית) צריך להיות במקרר ובעל חיי מדף של כ- 10 עד 14 יום, לפי ה- USDA.
אתה גם רוצה לאחסן בצל קלוף וחתוך או חתוך לקוביות במקרר. חיי המדף שלהם קצרים מעט יותר: בערך 7 עד 10 ימים, על פי ה- USDA.
כיצד לאחסן שום קלוף
שום קצוץ קלוף או קלוף ניתן לאחסן במקפיא – אתה רק רוצה לעטוף אותו בחוזקה כדי שיהיה כמה שיותר אטום.
אפשר לקלף שום ולמחוק עם מעט שמן עד שהוא יוצר משחה סמיכה. לאחר מכן יש להקפיא את משחת שמן השום שנוצרת בכלי אטום.
אַזהָרָה
חשוב ביותר שמחית השום לא תוחזק בטמפרטורת החדר כי זה יכול לעודד בקלות את הצמיחה של Clostridium botulinum – חיידק רעיל שעלול להיות קטלני, לפי אוניברסיטת קליפורניה. הקפיאו אותו מיד.
כיצד לבחור בצל ושום
במכולת, חפש בצל עם קליפות חיצוניות יבשות, ללא פגמים או כתמים. באופן אידיאלי, הבצל צריך להיות כבד לגודלו וללא ריח.
עם שום, אתה גם רוצה שציפורן תהיה כבדה לגודלה (ראשים קלים לגודל שלהם בדרך כלל מצביעים על כך ששיניים מסוימות נרקבות או מצומקות). בחר ציפורן שאין בה תבנית גלויה או הנבטה. ובאופן אידיאלי, הציפורן תהיה נקייה ומוצקה עם עורות לא שבורים.
פרסומת