אנחנו מבינים את זה, אף אחד לא רוצה לבזבז אוכל, אבל לפעמים עדיף לך להיות בטוח מאשר להצטער, אשראי תמונה: morefit.eu Creative 
כמה זה באמת גרוע? קובע את השיא בכל הרגלים והתנהגויות ששמעת עלולים להיות לא בריאים.
האם חיפשת פעם פרוסת פיצה מקופסה שישבה על השיש בן לילה? היה לכם בראנץ 'כל כך נינוח, שכמה שעות התחלתם לקטוף את הביצים והבייקון שעל השולחן לסיבוב שני?
מומחים לבטיחות מזון טוענים כי התנהגות מסוג זה אינה מומלצת ומתכון לחלות במחלה מזון.
כמה זמן אוכל יכול לשבת בחוץ בבטחה?
לאחר שהכנתם ארוחת ערב, הזמנתם לקחת או לארוז את שאריות הארוחה שלכם במסעדה, יש לאחסן את האוכל במקרר תוך שעתיים, לפי משרד החקלאות האמריקאי (USDA).
ואם הטמפרטורה בחוץ חמה, ציר הזמן מצטמצם. כאשר הוא מגיע ל 90 מעלות פרנהייט, אוכל יכול להישאר בבטחה רק למשך שעה, לפי ה- USDA – זכור זאת בפיקניק הבא שלך.
יש סיבה טובה מאוד להנחיה הזו של שעתיים: מזון שיושב בטמפרטורת החדר יוצר קרקע לחיידקים לא ידידותיים.
"חיידקים יכולים לצמוח במהירות במזון כאשר הוא נשאר בטמפרטורות שבין 40 ל -140 מעלות פרנהייט", אומר טובי עמידור, RD, FAND, מומחה לתזונה ובטיחות מזון ומחבר ספרי הבישול הנמכר ביותר של The Create-Your- ספר בישול לסוכרת בצלחת .
למעשה, טווח הטמפרטורות הזה מכונה בדרך כלל "אזור הסכנה" מכיוון שהוא מסביר פנים כל כך לצמיחת חיידקים, כגון Staphylococcus aureus , Salmonella Enteritidis , Escherichia coli ו- קמפילובקטר , לפי ה- USDA.
"חיידקים אלה עלולים לגרום למחלה הנגרמת על ידי מזון אם הם נבלעים", אומרת טמיקה סימס, מנהלת תקשורת טכנולוגית מזון במועצה הבינלאומית למידע מזון (IFIC).
מה לגבי מצרכים?
ההנחיה הזו לכמה זמן אתה יכול להשאיר אוכל מחוץ למקרר חלה גם על המצרכים שלך, אומר עמידור.
"זו הסיבה שאם אתה יוצא לקניות אוכל, אתה צריך לתכנן את הטיול שלך כך שהשוק הוא התחנה האחרונה שלך ממש לפני שאתה חוזר הביתה", היא אומרת.
בימים חמים, שים מתכלים במושב האחורי במקום תא המטען, כך שהאוכל יכול להיות בחלל ממוזג, היא ממליצה. אתה יכול גם לאחסן אוכל במקרר.
עֵצָה
"מזונות שונים יכולים לשבת בחוץ בטמפרטורות החדר הסביבתיות לזמנים שונים", מציין סימס. גם אם הם נמצאים במקרר, למזון יש תוחלת חיים שונה – בעוד שתפוח יכול להימשך שבועות, שאריות העוף אורך חיים קצר יותר. אם אתה לא בטוח כמה זמן אוכל לאחסן בבטחה, או איך לאחסן אותו, אתה תמיד יכול לחפש אותו במדריך FoodKeeper של USDA (זמין גם כאפליקציה).
אתה עלול להיות חשוף למחלות מזון
כל מי שהיה קורבן למחלה המובילה במזון מכיר היטב מדוע כדאי להימנע ממנה: זה גם כואב וגם לא נעים.
"הסימפטומים השכיחים ביותר [של מחלות מזון] כוללים שלשולים ו / או הקאות, כמו גם התכווצויות בבטן וכאבים, בחילות, חום ועייפות", אומר סימס.
הסימפטומים המדויקים של מחלה הנגרמת על ידי מזון יכולים להשתנות בהתאם למיקרואורגניזמים או לרעלים שנצרכו, מציין עמידור. בוטוליזם, הנגרם על ידי חיידקי ה קלוסטרידיום בוטולינום, עלול להוביל לקשיי בליעה ונשימה, לטשטוש ראייה ולשיתוק, לדבריה.
"משהו כמו E. Coli, שיכול לקרות כשאתה מטפל בבשר בקר טחון גולמי ואז פורס אבטיח או ירקות גולמיים עם אותה סכין, יכול להוביל לתסמונת אורמית המוליטית, מה שבסופו של דבר יכול להוביל לאי ספיקת כליות", אומר עמידור.
מחלה המוטלת על מזון היא בעיה גדולה. בכל שנה, 48 מיליון אנשים חולים בגלל מחלה הנגרמת על ידי מזון, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC). יותר מ -100,000 איש מסתיימים בבית החולים ו -3,000 איש מתים מדי שנה כתוצאה מכך, מעריכה ה- CDC.
כמובן, לא כל המקרים הללו של מחלה הנגרמת על ידי מזון נובעים ממזון שנשאר בחוץ זמן רב מדי – רבים הם תוצאה של בישול בשר נמוך או אכילת תוצרת עם פתוגנים. (ירקות עלים, במיוחד, היו מקור להתפרצויות מחלות מזון האחרונות, לפי ה- USDA).
אם אתה מאמין שאתה עלול לחלות במזון, אמור לרופא או לרופא, אומר סימס.
חימום מחדש של אוכל שנשאר בחוץ לא יעזור
גם אם תחמם שאריות שנשארו זמן רב מדי מחוץ למקרר, אינך יכול להבטיח שאתה הורג את החיידקים המזיקים.
"חימום חוזר לא יהרוס את כל ה החיידקים שעלולים להזיק שעלו על המזון וגם לא יקפיאו או יצננו בקירור (שאינם הורסים חיידקים, הם רק מפחיתים את קצב הגידול)", אומר עמידור .
הדבר הבטוח ביותר לעשות הוא לזרוק אוכל שנשאר בחוץ זמן רב מדי, להסכים עם עמידור וגם של סימס.
ובעוד שכולם יודעים להיות זהירים סביב סלט תפוחי אדמה בפיקניקים, זה לא האוכל היחיד שצפוי לו. "מזונות אחרים הם גם בעייתיים מכיוון שחיידקים אוהבים לשגשג עליהם", אומר עמידור.
"מדובר במזונות עתירי פחמימות וחלבונים, עתירי לחות ובעלי pH מעט חומצי עד ניטרלי", היא אומרת. אלה כוללים פירות מבושלים, אורז וירקות, עופות גולמיים או מבושלים, בשר, דגים, ביצים, חלב ומוצרי חלב וטופו ומזונות מבוססי סויה.
אז האם זה באמת כל כך רע לאכול אוכל שנשאר בחוץ (גם אם יש לי בטן יציב)?
לרבים מאיתנו יש חבר שמתהדר בבטן ברזל. או אולי זה אתה: אתה מגלה שאתה אטום לצרות בטן, ואכלת פיצה בלילה מאוחרת, שהושארת המון פעמים ללא בעיות בכלל.
"כל אחד צריך לראות את עצמו כשווה כשמדובר במחלות הנישאות במזון", אומר סימס. עם זאת, אנשים עם מערכת חיסונית חלשה יותר, כמו ילדים צעירים, מבוגרים ואנשים בהריון או חסרי חיסון, עשויים להיות רגישים במיוחד למחלות הנישאות במזון, מציין עמידור.
אולם שמירה על הכלל של שעתיים רצויה לכולם, אומר אמבידור. קו מנחה זה הוא תוצאה של מחקר מדעי אודות קצב הגידול של מיקרואורגניזמים פתוגניים במזון, לדבריה.
"אנשים רבים אומרים שיש להם 'בטן חזקה' אבל אנחנו לא צריכים להמר עם הבריאות שלנו בצורה כזו," אומר סימס.
אז לא, אתה לא צריך לאכול אוכל שהושאר בן לילה – לא משנה כמה פיצה מפתה לארוחת הבוקר.