כמה גרוע באמת להשתמש בתנור גז?

אם יש לך תנור גז ואינך יכול להחליף אותו בטווח חשמלי, ישנם כמה צעדים שתוכלו לנקוט כדי להשתמש בו בבטחה יותר. קרדיט של דימוי: Morefit.eu Creative

כמה זה באמת? מגדיר את השיא ישר על כל ההרגלים וההתנהגויות ששמעת עשויים להיות לא בריאים.

במאמר זה

• השפעות בריאותיות
• אוורור הוא המפתח
• סיכום
• תנורים חשמליים 101

תנור הוא מרכז היצירה של המטבח שלך. כמו המקרר שלך, זה מכשיר שמשתמש ב הרבה . איכות זו נוכחת תמיד יכולה לגרום לטווח שלך להרגיש בלתי ניתן לציון-אך בשנים האחרונות תנורי גז הפכו לנושא לכותרות וחקיקה.

פרסומת

סרטון היום

ערים רבות-כולל ניו יורק, לוס אנג'לס וברקלי-אסרו לאחרונה על תנורי גז (יחד עם תנורי חימום ודוודים המופעלים על גז) מבניינים חדשים, כאשר ברקלי הייתה הראשונה שחוקקת פקודה מסוג זה בשנת 2019.

ובשנת 2022 העתיקה האיגוד הרפואי האמריקני (AMA) החלטה הקוראת לחינוך על הסיכונים הקשורים לבריאות של תנורי גז, יחד עם תוכניות תומכות לעידוד מעבר שוויוני לתנורים חשמליים.

פרסומת

אם אתה חלק מ -35 אחוז מהאמריקאים המשתמשים בתנור גז, לפי מינהל המידע לאנרגיה בארה"ב, הנה מה שאתה צריך לדעת.

כיצד תנורי גז יכולים להשפיע על בריאותך

כשאתה מבשל מזון באמצעות תנור גז, זה מוביל לפליטת פחמן חד חמצני, מזהמים שונים, פורמלדהיד וחומר חלקיקי, אומר קונפנג (זואי) ג'אנג, מומחה לזיהום אוויר בסניף הערכת הבריאות והחשיפה במועצת משאבי האוויר בקליפורניה חטיבת מחקר: אוויר.

פרסומת

זה משפיע על איכות האוויר בתוך הבית שלך – וזה, בתורו, יכול להשפיע על בריאותך.

"תוצרי לוואי גז אלה עשויים להיות מעורבים בגרימה או להחמיר מחלות נשימה", אומר ג'ונתן מור, ד"ר, עמית ריאמונולוגיה בבית החולים לנוקס היל.

פרסומת

נוקס

במרכז השיחה: תחמוצות חנקן (NOX), הכוללות תחמוצת החנקן (NO) וגם חנקן דו חמצני (NO2), לפי מחלקת האנרגיה האמריקאית.

חשיפה לחנקן דו חמצני קשה לאנשים הסובלים מאסטמה ומגדילה את הסיכון לזיהומים בדרכי הנשימה, על פי הסוכנות להגנת הסביבה (EPA). ושימוש בתנור גז יכול להוביל לרמות חנקן דו חמצני העולות על סטנדרטים מקניים וגם בחוץ, לפי דוח 2020 ממכון הר רוקי, ארגון ללא מטרות רווח המתמקד במעבר לאנרגיה נקייה.

חנקן דו חמצני יכול להוביל לדלקת משמעותית בריאות, אומר ויליאם צ'קלי, MD, PhD, המתמחה ברפואת טיפול נמרץ וכעת הוא חוקר את הקשר בין זיהום אוויר ביתי לתפקוד הריאות.

יש קשר בין חנקן דו חמצני ל- COPD, לפי מטה-אנליזה במאי 2018 ב מדעי הסביבה וזיהום הבינלאומי .

ולילדים, התבגרות בבית עם תנור גז קשורה לסיכון גבוה יותר של 42 אחוזים שיש אסתמה כרגע וסיכון גבוה ב -24 אחוזים לפתח אותה במהלך חייהם, לפי מטה-אנליזה באוגוסט 2013 ב < EM> כתב העת הבינלאומי לאפידמיולוגיה .

חומר חלקיקי

בישול עם חום מוביל להיווצרות חומר חלקיקי, או חלקיקים זעירים זעירים באוויר. ככל שהחלקיקים קטנים יותר, כך הדאגה גדולה יותר מכיוון שניתן יהיה לשאוף אותם ביתר קלות, לפי ה- EPA.

ברגע שאתה נושם חומר חלקיקי, זה יכול להשפיע על הלב והריאות שלך, על פי ה- EPA.

ואף על פי שכל הבישול עשוי להוביל לשחרור חומר חלקיקי, תנורי גז מובילים לכמויות גבוהות יותר מאשר לחשמל, לפי מחקר במאי 2017 ב מדע הסביבה הכוללת . גורמים אחרים, כגון שיטת בישול, גודל מבער, שמן בישול ועוד, עשויים להשפיע גם על נפח וגודל החומר החלקיקי.

פחמן חד חמצני

לעתים קרובות נחשב לרוצח השקט, פחמן חד חמצני הוא גז שיכול להיות קטלני ברמות גבוהות, אומר ג'אנג. אך רמות נמוכות או בינוניות של פחמן חד חמצני יכול להיות גם השפעות בריאותיות. אלה נעים בין עייפות לתפקוד מוחי לקוי, על פי ה- EPA.

רמות הפחמן החד -חמצני גבוהות יותר בבתים עם תנורי גז מאשר בתים שאין להם כאלה – והם עדיין גבוהים יותר בתנורים מותאמים בצורה לא טובה, על פי ה- EPA.

גזי חממה

בנוסף, יש את ההשפעה הסביבתית של שריפת גז, אומר ד"ר צ'קלי. "שריפת גז כשלעצמה מובילה לטביעת רגל פחמן", הוא אומר.

תנורי גז משחררים את מתאן גז החממה – גם כאשר הם אינם בשימוש פעיל, על פי מחקר בינואר 2022 ב מדע וטכנולוגיה סביבתית .

בכל הבתים עם תנורי גז בארצות הברית, כמות המתאן ששוחררה בכל שנה עשויה להיות השפעה סביבתית דומה לזה של פליטת הפחמן הדו -חמצני של חצי מיליון מכוניות, לפי המחקר.

להרכיב את הכל

הנה מה שאנחנו יכולים להסיק על תנורי גז: שימוש באחד – במיוחד מבלי לאוורור (עוד על זה ברגע) – יש השפעה אמיתית על איכות האוויר המקורה. ואוויר ממלא תפקיד דומה לאוויר חיצוני בכל מה שקשור לפיתוח או מחמיר מחלת ריאות, אומר ד"ר מור.

"עם זאת, קביעת קשר סיבתי בין בישול מקורה עם תנורי גז והתפתחות של מחלות נשימה מוגבלת על בסיס מתודולוגיות המחקר", אומר ד"ר מור. כלומר, בידוד ההשפעה של טווח גז מגורמים אחרים שעשויים לתרום לאסטמה ולמצבי נשימה אחרים הוא מאתגר.

"אסטמה, ורוב המחלות בכלל, היא אינטראקציה מורכבת בין הגנטיקה, הסביבה והחשיפות של האדם", אומר ד"ר מור.

אוורור הוא המפתח

אם השימוש בתנור גז גורם למגוון גזים לא נעימים ומזהמים אחרים להתכנס באוויר בתוך הבית שלך, אסטרטגיה חשובה אחת היא להוביל את המזהמים הללו בחוץ.

לשם כך, השתמש במכסה המנוע הטווח שבחוץ, על פי לוח המשאבים האווירי בקליפורניה (ARB). השתמש במבערים האחוריים במידת האפשר שכן האוורור עובד בצורה היעילה ביותר עליהם, לפי ARB.

והכי חשוב: אם יש לך אוורור, השתמש בו בכל פעם שאתה מבשל.

במחקר קטן אחד, שבחן 71 בתי מגורים בקליפורניה במשך שבוע, שימשו מכסה המנוע של טווח רק 36 אחוז מהזמן בזמן שבישול בבתים, ו -28 אחוז מהזמן בדירות, לפי המחקר בדצמבר 2020 ב כתב העת הבינלאומי למחקר סביבתי ובריאות הציבור .

לא לכולם יש מכסה המנוע טווח, ואם אתה דייר, ייתכן שיהיה לא אפשרי אחד כזה. במקרה כזה, קח אסטרטגיות אחרות לאוורור, כמו פתיחת חלונות ודלתות ושימוש במאווררים, על פי ARB.

אז האם שימוש בתנור גז מסוכן?

זה קשה לקבוע. תנורי גז מייצרים ככל הנראה מזהמי אוויר מקורה יותר מאשר אלה חשמליים.

"יש רעיון שתנורי חשמל ייצרו ככל הנראה פחות מהמזהמים האלה, ובהחלט יהיה יתרון בגז חממה", אומר פטריק וונג, מנהל בחטיבת המחקר של מועצת המשאבים האווירי בקליפורניה: AIR.

אבל, יש צורך בעבודה נוספת כדי לחבר את הנקודות, אומר וונג.

החלטת AMA מרחיקה לכת ואומרת "האגודה הרפואית האמריקאית שלנו מכירה בקשר בין השימוש בתנורי גז, רמות חנקן דו חמצני מקורה לבין אסטמה." וההחלטה מעודדת עוד יותר יישום אסטרטגיות הפחתה.

אף אחד מהמומחים לא הציע להשליך תנור כתשובה המיידית. למעשה, ד"ר צ'קלי משתמש בתנור גז עם מכסה המנוע לטווח כדי למנוע חשיפה לתוצרי לוואי בביתו.

המציאות היא, דברים רבים – כולל בריאות, כדאיות, נגישות והעדפה אישית – משפיעים על הבחירה שלך כשמדובר בתנור, אומר ג'אנג. מחיר הוא גורם עצום. ולגבי שוכרים, מעבר לחשמל אינו תמיד בר ביצוע.

החלק הסופי של החלטת AMA: קריאה לתגובה לתוכניות המסייעות להפוך את המעבר מגז לתנורים חשמליים שווים.

תנורי חשמל מדורגים מובילים לחנות

• טווח GE Electric עם תנור לניקוי עצמי (718 $, הום דיפו)
• טווח GE Electric עם תנור הסעה לניקוי עצמי ומדגיגי אוויר (848 $, בית מחסן)
• טווח החשמל של פריגידייר, תנור ניקוי עצמי בהסעה אמיתית עם טיגון אוויר (898 $, הום דיפו)

מה לדעת לפני שאתה מבשל עם תנור חשמלי

אם אתה בוחר לעבור לתנור חשמלי, היה מוכן להרגיש שוב כמו טבח חדש. הנה מה שאתה צריך לדעת:

חשמל לעומת אינדוקציה

יש הבדל בין תנורים חשמליים – עם הסלילים האדומים הקלאסיים שלהם במקום מבערי גז – לבין כיכרות אינדוקציה.

שני הסוגים מופעלים על ידי חשמל, אך טווח חשמלי סטנדרטי (או סליל) פועל על ידי יצירת חום, שחלקם נכנסים לאוויר, וחלקם מחממים את כלי הבישול, אומרת רחל בוצ'ר, שף מנהלים ומטבחים חשמליים במטבחים כדי חַיִים. לגיוס, לעומת זאת, יש סליל נחושת שמתחבר ישירות לכלי הבישול, מחמם אותו, היא אומרת.

התוצאה: עלייה ביעילות החום, מה שאומר שהמטבח עשוי להרגיש פחות מהביל וסיר מים יגיע לרתיחה במהירות להפליא, אומר בוש. בנוסף, אתה יכול לשים פיסת נייר ליד מבער האינדוקציה וזה לא יעלה בלהבות. רק הסיר מתחמם, היא אומרת.

התרגלו לדרכים חדשות להסדיר חום

עם כל סוג של תנור חשמלי – אינדוקציה או סליל – אתה מאבד את היכולת לאמוד את מפלס החום על ידי התבוננות בלהבות.

זה יכול להרגיש מאתגר בהתחלה. אבל עם הזמן, תסתגל, לקחת את הרמזים שלך מהאוכל, אומר בוצ'ר. תדעו להגדיל או להקטין את החום על ידי רוחשת הבצל שלכם או הבועות המופיעות סביב קצוות הלביבות.

בנוסף, לא יהיה לך חום מיידי עם תנור חשמלי רגיל, אומר רוג'ר סיטרין, מדריך שף פנאי מוביל במכון לחינוך קולינרי. שלא כמו תנור גז, בו הלהבה מגיבה מייד לחייג להתאמות, "עם תנורים חשמליים, עליך לאפשר לזמן האלמנט להתחמם ולהתקרר", אומר סיטרין.

ברגע שהתנור החשמלי פועל, הוא יעזור למחזור – כמו שתנור – כדי לשמור על החום, הוא אומר. וגם כשאתה מכבה אותו, תנור חשמלי סטנדרטי יישאר חם.

"כשאתה מבשל על תנורים חשמליים, עליך להזיז את התבנית מהיסוד כשרוצים לעצור את תהליך הבישול", אומר סיטרין.

הסירים והמחבתות שלך עשויים להזדקק לעדכון

עבור תנור אינדוקציה, כמעט כל הסירים והמחבתות שאתה כבר משתמש בו-תנור הולנדי, ברזל יצוק, לא מקל וכן הלאה-יעבוד.

כל מחבתות האלומיניום או כל הנחושת לא יעבדו , אבל נחושת לבוש, היא אומרת.

עם תנור חשמלי רגיל, יתכן שתצטרך לבצע התאמות מסוימות.

"מחבתות ישנות, רזות, דופקות לא יעבדו כל כך טוב על הכיריים החשמליות שלך", אומר סיטרין. בחר במחבתות ברזל יצוק, מחבתות נחושת ומחבתות לבושות עם שכבות מרובות, הוא אומר. וודא שיש להם תחתית שטוחה, כדי להתחבר לטווח, הוא מוסיף.

עֵצָה

אתה יכול לאשר אם חתיכת כלי בישול תעבוד על תנור אינדוקציה על ידי ניסיון לשים אבן שואבת בתחתית, אומר בוצ'ר. "כל עוד מגנט נדבק לתחתית התבנית [זה יעבוד]," היא אומרת.

בטווח חשמלי, נסה להשתמש במספר מבערים לקבלת האפקט הטוב ביותר

מעבר מרתיחה מהירה לרתיחה יכול להיות קשה בטווח חשמלי מכיוון שהאלמנט שומר על חום, מציין סיטרין.

"הסתובבתי בזה באמצעות שני מבערים. הנחתי אחד גבוה לרתיחה ואז שנייה על רושם, ואז העברתי את הסיר שלי מהבער החם לקריר יותר," הוא אומר.

כמה רע באמת לבשל על גריל פחם?

Bytiffany Ayuda

כמה גרוע באמת לפלסטיק במיקרוגל?

BYKAYLA HUI

כמה רע באמת לבשל במחבתות ברזל יצוק?

Bytiffany Ayuda

פרסומת