ממתיקים מלאכותיים מאפשרים לצרכנים ליהנות מעט מתיקות ללא הקלוריות והסוכר. Splenda ו- Sweet & Low הם שמות מותגים לשני ממתיקים מלאכותיים, סוכרלוז וסכרין, בהתאמה. שני המוצרים משמשים כממתיקי שולחן כמו גם במוצרי אפיה, משקאות וסוכריות. עם זאת, ישנם כמה הבדלים בין Splenda ל- Sweet & Low.
מאיפה זה בא
שני הממתיקים הם חומרים מעשה ידי אדם, אך הם מגיעים ממקורות שונים. Splenda מיוצר כאשר מימן וחמצן של מולקולת סוכר מוחלפים על ידי כלור. הגוף אינו מסוגל לפרק את המולקולה שהתקבלה, מה שאומר שהוא אינו מספק לגוף כל קלוריות. Sweet & Low מיוצר מטולואן, שהוא נגזרת של נפט. האחרון התגלה בטעות בשנת 1879 כאשר מדען הבחין כי כימיקל ששפך על ידו היה מתוק.
סרטון היום
החלפת סוכר
גם Splenda וגם Sweet & Low הם הרבה יותר מתוקים מסוכר. פנדירה מתוקה פי 600, ואילו מתוקה ולנמוך יש פי 300 עד 500 מהמתוק של הסוכר. שני המוצרים יציבים בחום וניתן להשתמש בהם במוצרי אפיה, אך רק ספלנה יכולה להחליף כוס סוכר לכוס. Sweet & Low מכיל חומר מתפוצץ תוספת לסכרין כדי להפוך את הנפח להשוואה יותר לסוכר. חבילה אחת עם הגשה אחת של Splenda או Sweet & Low שווה ל -2 כפיות סוכר. Sweet & Low משאיר טעם לוואי מרה, ואילו יצרני הספלנה טוענים כי המוצר שלהם טעים כמו סוכר.
מחקרים ומחקר
על פי המועצה לבקרת קלוריות, סכרין, העיקרי במרכיב ב- Sweet & Low, הוא אחד מתוספי המזון שנחקרו ביותר בשוק. מעל 30 מחקרים בבני אדם ו -14 מחקרים בבעלי חיים נערכו על סכרין. בעוד שרוב המחקרים תמכו בבטיחות הממתיק, כמה מחקרים מצאו כי מינונים גבוהים של סכרין גרמו לסרטן שלפוחית השתן אצל חולדות. לעומת זאת, ספלנה הייתה נושא של למעלה ממאה מחקרים במשך תקופה של 20 שנה, ללא ממצאי בטיחות שליליים.
שאלת הבטיחות
מינהל המזון והתרופות האמריקני ראה כאחד מהפנדיקה וגם מתוקה ונמוכה לבטחה לצריכה אנושית. היו הרבה יותר חששות בטיחותיים בנוגע ל Sweet & Low מאשר Splenda, אך בשנת 2000 עבר חוק שהסיר את כל אזהרות הבטיחות מסכרין בגלל מחקרי העכברוש. עם זאת, המרכז למדע האינטרס הציבורי אינו משוכנע בבטיחותו של אף אחד ממתיק. הארגון ממליץ לנקוט בזהירות בעת הצריכה של Splenda ולהימנע לחלוטין מתוקים ונמוכים לחלוטין.