האם סוכר, ממתיקים מלאכותיים וסטיביה נטולי גלוטן?

אוהבי האפייה יהיו הקלה לגלות שרוב הסוכר הוא ללא גלוטן. קרדיט תמונה: alvarez/E+/GettyImages

יש סיבה שרוב האנשים חוגגים ימי הולדת, ימי נישואין ומבצעים עם פינוקים מתוקים: סוכר הוא פשוט כל כך טוב.

סרטון היום

בין אם אתם חובבי אפיית עוגות בבית או סתם להמתיק את הקפה שלכם, סוכר נפוץ בשימוש יומיומי. למזלם של אלה שמקפידים על דיאטה נטולת גלוטן, הסוכר (ורוב האלטרנטיבות) ללא גלוטן.

פרסומת

האם סוכר לבן נטול גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שיפון ושעורה ובנגזרות של דגנים אלה.

כשזה מגיע לסוגים המופלאים הרבים של דגנים, לדעת אילו זנים מכילים או לא מכילים גלוטן יכולה להיות מסובכת. אבל הסוכר מגיע מצמח קני הסוכר, שהוא נטול גלוטן באופן טבעי, על פי קרן החווה האמריקאית לחקלאות.

אז בצורתו הטבעית, הסוכר נטול גלוטן. אבל סוכר יכול להיחשף למרכיבים המכילים גלוטן במהלך ההכנה או הייצור, על פי קרן צליאק. לחלופין, בבית קפה, הסוכר שלך עשוי להיות מוזג לתוך מיכל שהכיל בעבר מרכיב גלוטן – אז כנראה שהכי בטוח להישאר עם חבילות.

פרסומת

בעת רכישת סוכר, בדוק את האריזה כדי לוודא שהיא בטוחה מפני זיהום צולב. אם החבילה שלך מסומנת ללא גלוטן, זה אומר שהיא מכילה פחות מ-20 חלקים למיליון (ppm) של גלוטן, שהיא כמות בטוחה עבור אנשים עם מחלת צליאק, על פי ה-FDA.

במקרים מסוימים, ייתכן שלסוכר שאתה קונה אפילו חותמת ללא גלוטן על האריזה. במקרה זה, המוצר נבדק על ידי ארגון ההסמכה ללא גלוטן (GFCO), העוקב אחר תקנים מחמירים אף יותר. כל מזון שאושר על ידי GFCO מכיל פחות מ-10 ppm של גלוטן, על פי GFCO.

פרסומת

סוכר לבן ללא גלוטן

• ​חבילות סוכר דומינו​ ($4.07, אמזון)
• ​Anthony's Organic Cane Sugar​ ($10.99, אמזון)
• ​Relative Foods USDA סוכר קנים אורגני​ ($14.99, אמזון)
• ​Augason Farms Sugar Granulated White​ ($14.80, אמזון)
• ​סוכר קנים אורגני בריא​ ($9.30, אמזון)

האם ללא סוכר חום?

באופן כללי, סוכר חום הוא עוד סוכר נטול גלוטן באופן טבעי שתוכלו להרגיש חופשי לפזר על שיבולת השועל שלכם. הסוכר הזה מיוצר קצת אחרת, עם זאת, וזו הסיבה שהוא מקבל צבע עמוק ועשיר.

פרסומת

סוכר חום מיוצר על ידי הרתחה של סירופ סוכר חום או על ידי ערבוב סוכר לבן עם מולסה (מוצר שיכול להגיע מקנה סוכר), על פי איגוד הסוכר. לכן, למרות שצבעו עשוי להשתנות מצורות אחרות של סוכר, סוכר חום הוא בדרך כלל בטוח לאכילה בדיאטה נטולת גלוטן.

עם זאת, בדומה לסוכר לבן, תרצה לבחור באריזת סוכר חום שיש לה תווית ללא גלוטן או תווית ללא גלוטן.

עֵצָה

בבית קפה או במסעדה, הימנע משימוש בסוכר חום ישר ממיכל ובחר בחבילת סוכר במקום זאת, כדי למנוע מגע צולב אפשרי.

סוכר חום ללא גלוטן

• ​סוכר חום כהה דומינו​ ($1.99, אמזון)
• ​סוכר חום כהה אורגני בריא​ ($29.94, אמזון)
• ​Now Foods סוכר חום כהה אורגני​ ($3.71, iHerb)
• ​סוכר חום כהה בריא​ ($5.99, אמזון)

האם ממתיקים מלאכותיים נטולי גלוטן?

לא חסרים ממתיקים מלאכותיים בשוק, במיוחד בהתחשב בכל כך הרבה מזונות מעובדים, כמו משקאות דיאט וממתקים ללא סוכר, מכילים אותם. אבל רוב הממתיקים המלאכותיים הם ללא גלוטן, על פי החברה ללא גלוטן.

ידועים גם בתור ממתיקים עזים, תחליפי סוכר פופולריים אלה משמשים לעתים קרובות באפייה. למרות שהמרכיב הממתיק בפועל ידוע בשם סכרין, מותגי שמות פופולריים כוללים Sweet'N Low, Sweet Twin ו-Necta Sweet, על פי ה-FDA.

ממתיקים מלאכותיים ללא גלוטן

• ​ממתיק Sweet 'N Low Zero Zero Calorie​ ($13.99, אמזון)
• ​מנות ממתיק Splenda​ ($7.14, אמזון)
• ​ממתיק שווה 0 קלוריות​ ($10.48, אמזון)

האם סטיביה ללא גלוטן?

למי שאוהב להימנע מממתיקים מלאכותיים, תחליפי סוכר טבעיים – כגון סטיביה – הם אלטרנטיבה פופולרית.

ממתיק סטיביה מגיע מצמח Stevia rebaudiana, על פי Mayo Clinic. מלבד הסיכון הפוטנציאלי של מגע צולב בייצור, הסטיביה נטולת גלוטן.

תחליף סוכר זה נטול קלוריות וניתן למצוא אותו במספר צורות, כמו גרגירים או סירופים.

תחליפי סוכר ללא גלוטן

• ​אבקת סטיביה אורגנית קיווה​ ($11.90, אמזון)
• ​סטביה אורגנית בריאה​ ($12.16, אמזון)
• ​CraveStevia All Natural Liquid Stevia Drops​ ($9.99, Amazon)

פרסומת