האם חרדל באמת ללא גלוטן?

למרבה המזל, רוב החרדל שתמצאו בחנות הוא ללא גלוטן. אשראי תמונה: AtlasStudio / iStock / GettyImages

לאכול נקניקייה בלי חרדל זה קצת כמו לשטוף את השיער בלי שמפו – זה חלק חיוני בתהליך.

אבל אם אתה חי עם צליאק או רגישות לגלוטן, אתה צריך להיות בררן לגבי כל המרכיבים שאתה מוסיף לארוחת הצהריים שלך. למרבה המזל, החרדל הפשוט ביותר הוא ללא גלוטן ובטוח לסלילה על המאכלים האהובים עליך – רק הקפד לבדוק את האריזה לפני שאתה קונה.

פרסומת

האם חרדל ללא גלוטן?

גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שיפון ושעורה ונגזרות דגנים אלה. בצורתו הפשוטה ביותר, חרדל הוא בדרך כלל ללא גלוטן. אבל יש כמה אזהרות.

בניגוד למזונות המרכיבים החד-פעמיים, יש שפע של סוגי חרדל, כולל דיז'ון, חרדל צהוב, חרדל דבש וחרדל בירה. חלק מגרסאות אלה עשויות להיות ללא מרכיבי חיטה, שיפון או שעורה (מה שהופך אותם ללא גלוטן), אך על פי נתוני קרן מחלת הצליאק אין שום ערובה.

פרסומת

החרדל הפשוט ביותר מיוצר עם זרעי חרדל בלבד, חומץ, כורכום, מלח ותבלינים, על פי ה- USDA. לרוב, מרכיבים אלה הם ללא גלוטן ובטוחים לאנשים עם רגישות לגלוטן.

אך המתכונים משתנים בהתאם למותג או לחומרים המוספים. כיום, לא חסרים טעמים יצירתיים שם, שיכולים לכלול מרכיבי גלוטן כמו חומץ מאלט – סוג של שעורה, המכיל גלוטן, לפי קרן מחלת הצליאק.

כיצד למצוא חרדל ללא גלוטן

גם אם החרדל שאתה קונה אינו מכיל גלוטן על התווית, הוא עדיין עלול להיות בסיכון לזיהום צולב, המתרחש כאשר מזונות גלוטן באים במגע עם מרכיבים אחרים באמצעות ייצור או הכנה, על פי קרן צליאק.

פרסומת

מגע צולב הוא ככל הנראה הדאגה הגדולה ביותר שאתה צריך להיות בכל הנוגע לחרדל. כאשר חרדל מזוהם, זה יכול להוות סיכון לבעלי אי סבילות לגלוטן. אבל אתה יכול למנוע בעיה זו על ידי בחירת התבלינים בקפידה.

במסעדה

הימנע מהזמנת חרדל במסעדה המוגשת בקערות קטנות או בכוסות (אלא אם כן המיקום מוסמך ללא גלוטן). זו הסיבה: קמח חיטה במסעדה יכול להיכנס לאוויר ולגרום לו להתיישב על משטחים או מאכלים במטבח, הידוע גם בשם גלוטן מוטס, על פי איגוד הצליאק הלאומי.

פרסומת

כדי להיות בטוח, בקש במקום חבילות חרדל. בדרך זו, אתה יכול לסחוט אותם בעצמך ללא כל סיבה לדאגה.

במכולת

בסופר מצא תווית "ללא גלוטן" על האריזה הקדמית של המוצר.

תווית זו מוסדרת על ידי מינהל המזון והתרופות ומסמנת כי במזון שאתם אוכלים יש פחות מ -20 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של גלוטן, וזה בדרך כלל בטוח לאנשים עם צליאק לאכול.

אם אתה רוצה עוד יותר אבטחה, קנה מזונות שכותרתם "מוסמך ללא גלוטן" והם נבדקים על ידי צדדים שלישיים מהימנים, כולל ארגון ההסמכה ללא גלוטן (GFCO). ל- GFCO סטנדרטים מחמירים במיוחד, המאשרים מאכלים שיש בהם רק 10 עמודים לדקה של גלוטן או פחות, על פי אתר הארגון.

אם המוצר שבחרת אינו מכיל את אחת מהתוויות הללו, קרא את רשימת המרכיבים וחפש כל מרכיב מבוסס גלוטן ובדוק את הצהרת האלרגן גם לגבי חיטה או גלוטן.

אם החרדל אינו מכיל גלוטן לפי רשימת המרכיבים והצהרת האלרגן, זה עשוי להיות בטוח, אך אין שום ערובה מכיוון שיכול היה להתרחש קשר צולב במתקן הייצור.

מותגי חרדל ללא גלוטן

• החרדל הצהוב הקלאסי של צרפתי (9 $ לכל 2 חבילות, אמזון)
• חרדל דיז'ון של סטון גרונד ($ 3.77 לבקבוק, אמזון)
• החרדל הצהוב של סר קנסינגטון (9.03 דולר לבקבוק, אמזון)
• חרדל חום פיקנטי של סר קנסינגטון ($ 3.79 לבקבוק, אמזון)
• ראש חזיר דבש של חזיר ($ 2.99 לבקבוק, אינסטקארט)
• ראש חזיר 54% חרדל צהוב נתרן נמוך יותר (2.89 דולר לבקבוק, אינסטקארט)
• חרדל חזרת אנני ($ 4.38 לבקבוק, אמזון)
• חרדל חום חריף של קופס (15.50 דולר לארבע חבילות, אמזון)
• חרדל דיז'ון אורגני של Tessemae ($ 24 לכל 3 חבילות, אמזון)
• חרדל אורגני אבן קרקע אורגניוויל ($ 7.99 לבקבוק, אמזון)

פרסומת