האם קסאבה היא אלטרנטיבה דיאטתית לאנשים עם סוכרת?

סל גדול מלא בקאסאבה. קרדיט לתמונות: SLPU9945/ISTOCK/Getty Images

קסאבה מעובדת באופן נרחב כיבול מזון באזורים טרופיים וסובטרופיים באפריקה, אסיה ואמריקה הלטינית. השורשים העמילניים של צמח זה משמשים לייצור טפיוקה ומזונות רבים אחרים. אם קסאבה לא מוכנה כראוי, היא מכילה תרכובות רעילות שעלולות להגביר את הסיכון שלך להתפתחות סוכרת. עם זאת, קסאבה עשויה להיות בחירה בריאה יותר עבור אנשים עם סוכרת מאשר כמה עמילנים אחרים בגלל האינדקס הגליקמי הנמוך יחסית שלה.

תְזוּנָה

סוּכֶּרֶת

במאמר בכתב העת של 1994 בכתב העת "Acta Horticulturae", אומר אאו אקנג'י כי קסאבה נחשד כי גרם לסוכרת. עם זאת, מספר מחקרים הראו שכיחות נמוכה של סוכרת אצל אפריקאים שאוכלים קסאבה באופן קבוע. במחקר אחד שפורסם בגיליון דצמבר 2006 של "פרמקולוגיה יסודית וקלינית", לאף אחד מה -1,381 הנבדקים סבלו מסוכרת, אף על פי שקסאבה לא היוותה 84 אחוזים מלאים מהצריכה הקלורית שלהם. מחקר שני, שפורסם בגיליון אוקטובר 1992 של "טיפול בסוכרת", ציין כי לטנזנים שאכלו את קסאבה באופן קבוע סבלו משכיחות נמוכה יותר של סוכרת מאשר אלה שאכלו אותה לעיתים רחוקות.

רַעֲלָנוּת

קסאבה יכולה להזיק אם היא אינה מוכנה כראוי להסיר תרכובת רעילה הנקראת מימן ציאניד. לדברי AO Akanji, יש חוקרים המאמינים כי הציאניד בקסאבה עלול לגרום לסוכרת, או שזה יכול להחמיר את בריאותם של אנשים שכבר סובלים מסוכרת. אתה יכול למזער את הסיכון שלך לרעילות על ידי בחירת מגוון טעים מתוק של קסאבה. ניתן להפחית מאוד את רמות הציאניד באמצעות השריה וטכניקות עיבוד אחרות.

אינדקס גליקמי

המדד הגליקמי הוא מערכת דירוג שיכולה לעזור לאנשים עם סוכרת לחזות כיצד מזונות שונים ישפיעו על רמות הסוכר בדם שלהם. לקסאבה יש אינדקס גליקמי נמוך של 46, מה שאומר שזה פחות סביר ממזונות מסוימים לגרום לעלייה מהירה ברמות הגלוקוז בדם. אם יש לך סוכרת, קסאבה יכולה להיות בחירה בריאה יותר מתפוחי אדמה לבנים, שיש להם אינדקס גליקמי גבוה של 85, על פי דיאטה ודיאנסטודיי.

המלצות

עמילנים הם מוצרי תבואה, כולל לחם, דגני בוקר ופסטה, כמו גם ירקות עמילניים כמו קסאבה. מכיוון שפחמימות מעלות את רמות הגלוקוז בדם, עליך לפקח על צריכת העמילנים שלך אם יש לך סוכרת. עם זאת, אינך צריך לחסל עמילנים בתנאי שאתה אוכל תזונה מאוזנת. אם קסאבה מוכנה כראוי להסיר תרכובות רעילות, זוהי אלטרנטיבה מקובלת לתפוחי אדמה לבנים ועמילנים אחרים.